jastogi in njihovi sladkovodnih bratranci, rarogov, so na voljo v vodah po vsem svetu. Najbolj so ujeti izključno za svoje mesnat repa, toda ameriški jastog, pridelanega v Novi Angliji ima tudi velike kremplje, napolnjene z vlažno in občutljivo meso. Okončine podpirajo tiste kremplje vsebujejo veliko količino enostavno izpisanih-& quot; členek & quot; meso, in njihovi repi so mesnata in sočna, kot tistih v drugih jastogov. Majhne plavalne noge in njihovi spoji vsebujejo tudi užitno meso, vendar le v zelo majhnih količinah. Trebuh rakov vsebuje neužitnih želodec, škrge in osnovno možgane, kot tudi pastozno zeleno tomalley. Ženska jastogi vsebujejo tudi količino svetlo rdeče jajc, znanih kot koral. Korale in tomalley so užitni sami, ali kot sestavino v drugih jedi.
Vrelišča Lobster

Vrelišče je verjetno najenostavnejši vseh načinov kuhanja. Vaša pot mora vsebovati dovolj vode, da ostanejo na vrenja, ko je jastog potopi. Dobro pravilo palca je, da vaša pot nudijo galono zmogljivosti za vsako jastoga, ki ga nameravate kuhati. Pripeljite tudi slano vodo, da se polno tekoči zavre in dodamo jastogi eno naenkrat. Ti bi morali biti čim bližje enake velikosti, kot ste lahko upravljate, za najboljše rezultate. Dvanajst do 15 minut vrenja bo v celoti kuhati na trgu velika jastogi od 1 1/2 do 2 funtov. Odstranite jih iz vrele vode in pustimo počivati ​​pet minut pred postrežbo.
Žaru Lobster

žaru ali broiling jastoga zahteva nekoliko več priprav. Jastog je treba določiti na hrbtu in razdeliti po sredini nato Butterflied. Želodec, možgane in škrge morajo biti pridobljeni, in tomalley in koralni odstraniti in rezerviran za druge namene. Končno, tresk krempljev jastoga je. Nekateri kuharji stvari Jastog je telesno votlino, čeprav je to bolj praktično z broiling kot na žaru. Sezona izpostavljene površine in jih krtačo rahlo z oljem ali stopljenim maslom. Začnite cut stranjo jastoga dol na žar, da ga char rahlo, nato ga lupine stranjo navzdol in kuhamo, dokler storiti. Nekateri kuharji raje par-vreti svoje jastoge pred peko na žaru, ki jih naredi lažje enakomerno kuhati.
Razlike

Osnovna Tekstura jastoga mesa je v skladu, ne glede na to, kako je kuhana. Kremplji in členki imajo nežna in teksturo, medtem mišičast rep je chewy in čvrsta. Kuhani jastog bistvu paro v svojih sokov, saj lupina vodi iz večina kuhanje vode. Majhna količina najde svojo pot skozi spoje v lupini, prinaša tiho brininess s soljo. Žaru jastog je nekoliko chewier kot kuhani zaradi neposrednim segrevanjem, in če prekuhano lahko rep postane precej težko. Vendar, ko je to narejeno pravilno oglenenje z žara in rahlim dimom okus od premogi vaš jastog okus še bogatejši in slajše.