marinado mesa v živilsko-safe, Nemetal posodo - navadno steklo, plastične mase ali keramike. Prepričajte se, da marinada v celoti pokriva svinjine, ali flip vsakih nekaj ur, da se prepričajte, da marinade svinjine enakomerno. Druge surove meso, kot piščanca in govedino, lahko marinirana v isti posodi poleg svinjine. Nikoli ne uporabljajte isti posodi, enkrat prepustna za marinado, služiti kuhano meso, saj bo to povzročilo navzkrižno kontaminacijo.
Shranjevanje

marinado zrezke za 8 ur za najboljše rezultate. Vendar pa lahko pustite kotleta v marinado, v hladilniku pri temperaturi 40 stopinj Fahrenheit ali spodaj, za do 4 dni pred kuhanjem. Freeze kotleta v marinadi za daljše skladiščenje, do 3 mesece. Odtajajte in marinirane zrezke v hladilniku pri temperaturi 40 F ali spodaj.
Sauce

Ustvarite omako iz izsušene marinado, da služijo na kuhanih kotleta. Zagotovite marinade gre za popolno tekoči vrenja v ponvi na štedilniku, preden jo postrežete. Hranite marinada z kotleta če uporabljate braising ali Broiling proces kuhanja. To bo zgostila omako, kot tudi, čeprav je lahko karameliziran okoli robov
pečenje na žaru in praženje

Zavrzi marinade po odvajanje kotleta. - Nikoli ponovno Marinada za druge kose. Nikoli ne odteka z marinado jim še naprej uporabljati za basting meso, saj žara ali pečena v pečici - ni nobenega jamstva, da bo toplota ubil bakterije. Kot je dobro, nikoli ne zamrzne in ponovno odstranjenega marinada, za hladno ne bo ubil škodljive bakterije iz surovega mesa.