Kako kuhati razrezane svinjska pečenka v pražarno

Morda boste nikoli videli prave zamenjave za tradicionalni pečici, vendar boste gotovo imeli več možnosti, ko gre za dopolnitev enega. Bodite električnih pražarne, npr. Zavzamejo približno toliko prostora kot mikrovalovno pečico, segreje pečico brez ogrevanja celotno kuhinjo v postopku in so idealni, če morate kuhati težka pečenka nizko in počasi. Svinjsko pleče, standard cut uporablja za razrezane svinjina, potrebuje nekaj ur od braising da tenderize dovolj Pare. Lahko uporabite to odmore - in dodaten prostor pražarno vam nudi - kuhati vse svoje stranske jedi po rednem pečici, medtem ko čakate
tisto, kar potrebujete
4 do 6 lbs.. brez kosti svinjine ramo
Kuhinjski nož
košer sol
Posušene začimbe
Oil
klešče
meso vilice (po želji)
papirnate brisače
kocke narezano čebulo (neobvezno)
zmlet zelena (neobvezno)
kocke narezano korenje (neobvezno)
braising tekočino
Kisla sestavina
Probe termometer
Navodila

1. Odstranite svinjsko pleče iz hladilnika in jo postavite na desko za rezanje. Trim 1 /2- do 3/4-inch-debela plast maščobe, ki pokriva eno stran svinjskega plečeta, ki se imenuje & quot; cap maščobe, & quot; . z uporabo kuhinjski nož
   

2. Trim manjši, tanjši sloj maščobe, ki se imenuje & quot; false cap, & quot; iz svinjine z uporabo kuhinjski nož. Odstranite vse velike površine zunanje maščobe iz pečenke, kot dobro. Zavrzite maščobe ali ga pridrži za drugo uporabo.
   

3. Sezona pečenka po okusu s košer sol in vaše začimb zbadanje izbire. Lahko naredite tudi svoj podrgnite s-svinjskih prijazen posušenih začimb, kot so kumina, paprika in čili v prahu, če jih naštejemo le nekaj. Uporabite 2/1 žlico posušenih začimb in 1 čajna žlička soli na funt svinjine kot smernica.
   

4. Rosenje dno pražarno z oljem in jo nastavite na 350 stopinj Celzija. Postavite svinjine v pražarno do rjave.
   

5. Obrnite svinjine s pomočjo klešč, če je to mogoče. Če se pečenka preveč nepravilno oblikovane ali neuravnovešeno varno obrniti s kleščami, uporabite mesa vilice. Odstranite pečenka, ko ste rjavega njim na vseh straneh in jo postavite na pladnju, a obložene z papirnate brisače
   

6. Pour Rositi olja v pražarno in dodamo 2 skodelici Mirepoix zelenjavo -. 2 deli zmlet čebulo na 1 del vsakega zmlet zelene in zmlet korenje - dodati osnovne arome in okuse. Kuhajte zelenjavo, dokler zmehčano in Spodnja toplote na 190 stopinj F.
   

7. Premakni Mirepoix na straneh pražarno in postavite svinjine v centru. Pour dovolj tekočine na pol poti dosežejo up svinjska pečenka. Lahko uporabite katero koli tekočino, da dušimo svinjine v. Voda, vino, pivo in zalog vsi opravljajo enako delo v dušimo, jih dodajte različne okuse.
   

8. Dodajte kislo sestavino za pražarno. Kislina deluje s toploto za razgradnjo vezivno tkivo, kar svinjsko lažje kasneje Pare. Ena pločevinka obara paradižnika na Peci so go-to sestavino, ko morate kisline v dušimo, vendar 1/2 žlica koli kisa ali limoninega soka bo naredil.
   

9. Pokrijte pražarno in kuhamo svinjine 30 minut. Odkriti in vstavite termometer sonde v braising tekočino, dokler ne pokrije majhno jamico v sredini sonde. Če je potrebno, prilagodite toploto pražarno zato so braising tekoči ukrepi med 180 in 190 stopinj F.
   

10. Pokrijte svinjine in ga dušimo do mehkega vilic, ponavadi okoli 01-01 januar /2 uri na funt. Začnite preverjanje pečenka za nežnosti po približno 3 do 4 ure. Uporabite klešče in vilice za shred meso iz maščobe in jo položite v ločenem skledo.