Kako BBQ a Half Pig (12 koraki)

Celoten hog roast je primerna za zelo veliko srečanje, vendar se vedno lahko Žar pol prašiča, če nimate toliko ust za nahraniti. Medtem ko so cele svinje navadno kuhana na Rôtisserie ražnju, morajo pol prašič se kuha na veliki žar rešetko. Mnoga podjetja za oskrbo stranka najem velike žar žari, če nimate enega, ali lahko zgradiš Tekačev blok steno okrog požarno jamo in jo pokrijemo z velikim žarom rešetkami.
Tisto, kar potrebujete
Oglje ali lesa premogi
termometer
izbrane začimbe
piščanec žice (neobvezno)
Rebar (neobvezno)
Žar mop omako
Žar krtače Mop
Heavy rokavice
Meso termometer
Newspaper
Carving nož
Navodila

1. Izpolnite dno pražarno z ogljem, s pomočjo približno 60 kilogramov oglja za 70 funtov pol prašiča ali 70-funtov oglja za 100 funtov pol prašiča. Prižgite oglje in omogočajo plameni umre navzdol, dokler se žerjavica obrniti pepelnato siv. Uporabite začinjeno lesni premog namesto oglja, če želite.
   

2. Postavite rešetko nad vročim ogljem. Dodaj termometer za pražarno da pomaga vzdrževati temperaturo kuhanja znotraj pražarno približno 200 stopinj Fahrenheit.
   

3. Rub vašo izbiro suhe začimbe in začimbne mešanice nad vsemi straneh svinjo. Lahko kupite suho Masiranje mešanice ali naredite svojo lastno z začimbami, kot so sol, črni poper, beli poper, česen v prahu, čebula v prahu, kumino, rjavi sladkor, papriko in čili v prahu.
   

4. Položite prašič o praženju rešetko, začenši s stranjo meso obrnjena navzdol. Medtem ko ni potrebno, boste morda željo, da najprej zaviti prašičjo polovico v žično ograjo, da bi bilo lažje, da flip konca in ga odstranite iz žara. Ga ovijte tesno in jo pritrdite z 16-gauge žice. Nit dolge kose jeklene armature skozi žico zagotoviti ročaji za dviganje prašič.
   

5. Zaprite pokrov na pražarno, če je to primerno. Open pit ne bo imela pokrov za zaprtje, lahko pa pokrivajo prašiča z aluminijasto folijo, da pomaga pasti v vročini.
   

6. pečenka pol prašiča za približno 1 uro, vzdrževanje konstantna temperatura okoli 200 F. Dodajte več ogljem ali lesnih žerjavico, kot je potrebno za vzdrževanje temperature.
   

7. velikodušno z vašo izbiro tanko žar mop omako, ki se uporablja z žarom plašč pol prašiča mop krtačo. Osnovni recept lahko vključujejo enake dele jabolčnega kisa, juho, oljčno olje in ketchup, z drugimi začimbami, pomešanih v svojem okusu. Če vam je ljubše citrusov okus, poskusite Mojo marinada, dosežen s sokom od limone, limete, grenivke ali kombinacijo sokov. Zmešajte v začimbah, kot so česen, čebula v prahu, kumino in koriander.
   

8. Obrnite prašiča po 1 uro praženjem. Sezona druga stran z domačim žar omako. Pokrijemo s pokrovom in kuhamo še 1 uro. Če ste dodali piščančjo žico in Rebar, nositi težkih rokavice, medtem ko primete Rebar in lahkota prašiča. Brez teh Rebar ročaji, obrnite prašič previdno z velikim žarom vilicami.
   

9. Nadaljuj praženjem prašiča, flipping več in enkrat uporabi čistilno omako vsako uro. Pustite pokrov odprt, da se zmanjša notranjo temperaturo pražarno če zunaj kuharji veliko hitreje kot meso v središču svinjo.
   

10. vstavi termometer mesa v več mestih po vsej hog preveriti doneness, začenši približno 4 do 5 ur v proces kuhanja. Svinjina je varno jesti, ko meso doseže notranjo temperaturo 145 F. A 75- do 100-funt prašiču traja od 6 do 8 ur, da v celoti kuhati, vendar so nekateri kosi mesa, kot so rebra bo kuhamo hitreje kot gosto šunko. Morda vam je ljubše, da bi si te kose mesa, kot so dosegli 145 F za preprečevanje prekomernega kuhanje in izsušitev mesa.
    

11. Odstranite prašič iz pražarno in jo postavila na mizo podložen pri časopisu. Cut žico proč od svinjo z žico rezila. Če niste izbrali zaviti prašiča z žico, bi bilo lažje, da bi si s prašiča na rešetko in ga odstranite v manjših oddelkih.
    

12. Carve meso na manjše kose za postrežbo. Če želite, lahko ločite dele, kot so pršut, ramena in svinjske ribice, tako gostje lahko poberem svoje želene kose mesa.