Razsoljevanjem s kisom

vložitve dodaja vlago in okus mesa. Kadar se uporablja za vlaganje v slanico, kis dodaja še več okusa, kot z klasično kombinacijo soli in vode. Vlaganje v slanico, ki je podobna marination, uporablja osmozo push okuse v celičnih membran v mesu. To traja nekaj ur do medija meso, vendar ne boste imeli kos posušene ven piščanca ali svinjine znova.
Tisto, kar potrebujete
2 skodelice vode
velika plastična vrečka
velik lonec
1 skodelica košer sol
2 skodelice kisa
papirnate brisače
Meso
Navodila

1. Pour 2 skodelici hladne vode v veliko, lepljivo plastično vrečko ali velik lonec. Dodaj skodelico kosher soli v vodi. Zavrite dve skodelici kisa.
   

2. Pour ohlajeno kis v vrečko z vodo. Mešajte, da se raztopi preostalo košer sol. Dodajte meso. Vse vrste mesa, se lahko uporabljajo za kisa slanici.
   

3. Seal vrečko ali kritje lonec. Kraj meso v hladilniku. Dovoli cel piščanec ali puran s solnico za 8 do 12 ur. Slanica piščančje dele, kot četrti nog in prsi za 1 uro. Svinjina, govedina in jagnjetina slanico za 12 do 24 ur.
   

4. Bodite mesa ali perutnine iz vrečke ali lonec in osušite s papirnato brisačo. Slanice zavržemo. Meso je sedaj pripravljen za kuhanje po vaših željah.