Kako Cook divje gosi v počasno štedilnikom

Letna sprememba sezonah je označena s številnimi sugestivno slik, iz prvega robin pomladi jatah selijo gosi v jeseni. Za lovce in njihove prijatelje, jesen gosi imajo kulinarično vrednost, poleg njihove simbolike. Wild-ujete gos ima pusto, bogato z okusom-meso, ki gre tudi z divjim rižem, hladno vreme zelenjave in rdečih vin. Prav tako je precej težko, zaradi česar je idealen kandidat za vašo počasno štedilnikom. Ti se lahko kuhana cele ali samo mesnat noge in prsi je mogoče ločiti za kuhanje.
Stvari, ki jih boste potrebovali
tanek nož ali pinceto
klešče
tekem ali lažjih
Papirnate brisače
Odkoščanje nož
Leseni nabodalo
Veliki, težki ponvi
čebula, zelena, korenje ali drugih aromatičnih sestavin
Voda, piščančje juhe, gos juha ali druge tekočine
Navodila

1. Preglejte gos skrbno nobenih majhnih luknjic označujejo pelete strel. Jih izkopali s pomočjo konico tanek nož ali par majhnih, dobro steriliziranih-pinceto. Odtrgal vse preostale pin perje ali dlake iz trupa s kleščami, ali jih izžgala začelo s tekmo ali vžigalnik.
   

2. gos posušite znotraj in zunaj s čistimi papirnate brisače. Če bo vaš počasen štedilnik fit celotno gos, jo pustite nedotaknjena. Sicer sekajo kolčnih sklepov z ostrim odkostitev nožem odstraniti mesnat noge, nato ločite prsi iz kosti kobilice. Pridržujemo trupa in težka krila za izdelavo juho ali juho.
   

3. odmaknete kožo in njene debele osnovno plast maščobe za nizko kalorično hrano, ki vsebuje. Če ste uživali v kožo in želim, da ga pustijo na prvi rjava ga in postane ven toliko maščobe, kot je mogoče. Ocena kožo gosi je s svojim nožem ali preluknjati liberalno z nabodalo, nato pa jo postavite stranjo kožo navzdol v vroči ponvi. Sear gos na vseh straneh, dokler se koža dobro porjavi in ​​večina maščobe je opravljena ven. Pridržujemo maščobe v druge namene.
   

4. Line dno počasno štedilnikom s čebulo, zeleno, korenje ali drugih aromatičnih sestavin vam je ljubše. Postavite gos na vrhu teh sestavin, ali če ste ga narežemo na kose dal noge na vrhu aromatskih zelenjave in prsi nad nogami. Sezona se gosji kosi s soljo in poprom.
   

5. nalijte v majhni količini vode, piščančjo juho, gosja juho ali drugo tekočino, če želite. Gos bo sprostil nekaj sokov, saj kuharji, vendar dodal, 1 do 2 skodelici drugo tekočino pomaga ohranjati pusto meso pred izsušitvijo v štedilnik.
   

6. Slow-kuhati gos na vaš kuhališča nizko nastavitev za 6 do 10 ur, odvisno od velikosti ptice, ali dokler je vilice-ponudba. Obsežni in zreli gosi lahko traja tako dolgo, kot 14 ur, da postanejo plačilno sredstvo, tako da se omogoči dovolj časa za kuhanje. Končni gos je lahko na toplem, dokler obroke ali dogreva, če je to potrebno.