Kako odkostijo čilski brancin (7 korakov)

Dve povezani ribe, se patagonske zobate in antarktična zobata riba, ujeta na južni polobli, ki se prodaja pod imenom čilski brancinov, kljub temu, da to ni res bas in to ni nujno ujeti blizu Čila. Ta riba je ocean ribe hladno vodo z belim mesom in z visoko vsebnostjo maščob. Če kupite sveže brancin celoto ali celo nekatere fileje, morate vedeti, kako odkostijo ribe, da bi ustvarili svoje najljubše recepte.
Tisto, kar potrebujete
desko za rezanje
izkoščevanju, ali file nožem
Klešče (neobvezno)
Navodila

1. Vpis rib na desko za rezanje.
   

2. Cut v ribah ozadju vsake prsne plavuti do kosti v sredini. To loči glavo rib iz filetov. Prsno plavutjo je prvo rebro na strani rib izza glave.
   

3. rezina vzdolž glavo rib skozi celotno telo od hrbtne plavuti tik nad rep ločevanje file z repom in glavo. To ustvarja en file; večina kosti iz te strani, mora ostati v del ribe, ki ste še vedno rezanje.
   

4. Turn ribe znova in odreže hrbtne plavuti. Brancin ima zelo majhne hrbtne plavuti, ki se nahajajo na vrhu rib. Ne bi smela zmanjšati preko njih na vaš prvi rez, temveč narezan nad njimi. Da bi ustvarili drugo file boste morali, da jih odstranite zdaj.
   

5. Ločite druge file z izdelavo enake rez, opisano v 3. koraku
   

6. Turn vsak file in odstranite morebitne preostale kosti z rezanjem iz debel mesnat del na tankem koncu file navzkriž.
   

7. Izvlecite vse preostale pin kosti ven z rokami ali s sterilizirano iglo nosom klešče. Za sterilizacijo, se prepričajte, da so klešče brez rje, in jih potopite v vrelo vodo za približno 10 sekund.