Kako narediti slanice (4 koraki)

razsoljevanjem je enostaven način za povečanje vsebnosti okus in vlage perutnine ali rib, in je eden od najbolje varovanih skrivnosti profesionalnih kuharjev. Slanice črpa vodo v tkivo nekuhanega mesa in soli ključavnice je prosto skozi proces kuhanja. Enostavno slanice so enostavno narediti doma, z uporabo le nekaj osnovnih sestavin.
Tisto, kar potrebujete
1 skodelica plus 1 galona hladne vode
10 unč košer ali jedilna sol (non-jod)

Srednje ponev
Navodila

1. Pour 1 skodelico vode in 10 unč košer ali kuhinjske soli v srednje ponev. Pomembno je, da se merjenje soli z maso, ne glede na prostornino, saj različne vrste soli imajo široko differering razmerja mase proti volumnu. Ker je vlaganje v slanico je v bistvu kemični proces, to je zelo pomembno, da imajo pravo razmerje soli v vodo.
   

2. Postavite ponev na štedilnik, nad srednje visoko vročino, dokler voda ne zavre in vsa sol raztopi.
   

3. Odstranite ponev z ognja in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
   

4. Dodajte sol in zmes vode na galono hladne vode in dobro premešamo. Hladilniku končan slanica, dokler niste pripravljeni, da ga uporabljate.