Morate presoak večino sort suhi fižol jim kuhati vse skozi v razumnem času. Obstajajo izjeme - leča in split grah, na primer. Toda za večino del, morate predhodno pripraviti fižol, da jih namakanjem vsaj štiri ure pred kuhanjem. Težava je, nekateri ljudje to vidijo kot opcija, "dobro vedeti" korak, vendar je v resnici potrebno.
Age

Posušena zrna običajno ne obravnavati kot hitro pokvarljivega blaga v tradicionalnem pomenu besede; da ne bo šel slabo po nekaj tednih ali mesecih. Vendar pa samo zato, ker ne bo si bolan, ne pomeni, da bodo pravilno kuhati. Večina fižol kuhamo bolje in bolj dosledno, če so manj kot leto star. Odobrena, ni enostaven, univerzalen način potrditi svojo starost v vašem proizvodnjo hodniku, ampak prosite trgovec vam bo dala dobro idejo.
Skladiščenje

Poleg tega, da starost, toplota in svetloba imajo negativne učinke na fižol. Manj veš o viru fižola, potem večja verjetnost, da boste kupili pokvarjenih, da bo trmasto ostajajo težko času preveč toplote in svetlobe med skladiščenjem kuhanje hvala. Trgi kmeta so dobri za boj proti tem. Tudi, ko ste kupili fižol, še vedno veljajo pravila; jih hraniti v hladnem in temnem prostoru.
Kuhanje čas

Nekateri fižol kuhati bolje, ko so počasi kuhane. Tudi če so ustrezno namočeni, enostavno vre jim ne bo naredil. Black-eyed peas, fižol v zrnju in Pinto fižol je nekaj primerov, ki jih je tako presoaking in počasno kuhanje. Pokrijte fižol v vodo v lonec in zavremo. Bodite peno off vrhu, nato pa počasi kuhamo. Čas kuhanja je odvisen od fižola; začeli testirati fižol po eno uro ali tako.