Kako Sugar Cure Bacon (6 korakov)

Eden od načinov, slanina je ohranjenih in z okusom je v procesu, imenovanem strjevanje. Suha sladkor zdravilo vključuje drgnjenje svinjsko trebuh ploščo z mešanico soli, sladkorja in natrijev nitrit. Dopolnitve teh sestavin vključuje zelišč in začimb, ki dajejo slanino dodaten okus. Rjavi sladkor se lahko zamenjajo za beli sladkor za barvanje in okus. Prodajne zmesi so na voljo, da ugibanje iz ustvarjanju pravilnega rub. Te mešanice varno ohraniti meso ubije škodljivih bakterij. Sladkor strjujejo slanina ni zapleten proces.
Tisto, kar potrebujete
Slab svežega svinjskega mesa trebuha
Knife
suha Cure Mix
aluminijasto folijo ali zip-close plastične vrečke
Navodila

1. Pridobite sveže svinjske želodce, ki so bila ohlajena na 42 stopinj F v dveh dneh po zakolu.
   

2. Trim svinjine trebuhi z nožem ustvariti enotno obliko za zdravljenje enakomerno.
   

3. Vtrite suho zdravilo na svinjine trebuhe, pazite, da se plašč vse strani.
   

4. Postavite svinjske želodce na ravno površino, prednostno tabelo ali lesa deske, prečna zelo malo za tekoče odtoka. Izbrana za ozdravljenje bi morala ostati na ali pod 42 stopinj F, vendar ne zamrzovanje soba, in imajo dobro prezračevanje.
   

5. Cure za sedem dni z omogočanjem prevlečeni slanine, da bi sedel, ne da bi motili. Debelejša slanino boste potrebovali dodaten čas sušenja. Če slanina je centimetrov debela zdravilo za 14 dni ali sedem dni za vsak centimeter debeline.
   

6. Ovijte svinjsko trebuh varno v aluminijasto folijo ali v zip-blizu plastični vrečki po razsoljevanje, in v hladilniku. Ali se odločijo za dim slanina pred končnim pakiranjem.