Za zgostitev, ki temelji na paradižnikovo omako, pustite, da se počasi kuhamo v nepokrite lonec nad nizko toploto. Odvečna tekočina izhlapi kot omaka simmers, tako debelejši omako skozi čas. Lahko pospeši stvari z dodajanjem žlico paradižnikove paste naenkrat v Simmering omako, premešamo, dokler je to vključiti. Bodite prepričani, da poskusite z omako pred vsakim dodatkom, saj lahko preveč paradižnikov pire, da omaka kisla in preplavijo okus zelišč v omaki.
Bela in drugimi omakami

White špageti omako ali salsa di besciamella, začne z prežganje iz masla in moke, raztegne z vročim mlekom. Višje razmerje moka in maslo do mleka, kot so 3 žlice vsak masla in moke 1 skodelico mleka, naj bi gosta omaka. Za zgostitev izcedek omako, dodajte več moke ali celo instant tapioka, ali razburjenje v sveži sir, težka smetano, nariban sir ali kuhano mleto govedino, da absorbira nekaj odvečne tekočine. Najboljši način za zgostitev omako je, da jo kuhamo več, vendar bodite še posebej previdni, z belo omako, saj lahko ujeti na dnu in lažje spali.