Kako narediti kozje meso Tender

Kozje meso je pogosto uporabljena beljakovin v etnične kuhinje, kot so Sredozemlje, karibskih in indijski, vendar se vse bolj vključena v ameriško kuhanje preveč. Po podatkih USDA, so kosi mesa iz odraslih koz znan po relativno žilavost, vendar pa obstaja nekaj tehnik najboljše prakse in stilov za kuhanje, ki vam bo pomagal doseči okusno in razpis končni izdelek.
Tisto, kar potrebujete
Sveže kozje meso
mehčanje mallet
Marinada
Navodila

1. Nakup sveže kozje meso iz vašega lokalnega mesarja ali na trgu, ki je prej ni bilo zamrznjeno da bi dosegli najboljše rezultate. Meso, ki je neustrezno pakirano ali zamrznjeno predolgo lahko trpijo zamrzovalnega opekline, ki bo v končni fazi vplivajo na okus in žilavost kosa mesa
   

2. tenderize rez kozjega mesa ročno pred kuhanjem jo. ga razbijanje z mehčanje kladivom ali točkovanje z nožem. Ta proces bo ravnimi mesne in razčlenitve mišičnih vlaken in strukturo, ki dodajo do žilavost pusto in nizko vsebnostjo maščob mesa kot so koze.
   

3. marinira koza meso namesto ga prepping za kuhanje s suho rub. Omogoča znižanje za kopanje v dodani vlago bo pomagal prenos sokove v kozo. AllRecipes.com priporoča mariniranje kozla čez noč in vključuje encimske sestavin, kot so kivi, papaja, surova ananasovega bi pomagali porušiti zgradbo dotik beljakovin v kozo.
   

4. Odločite se za počasno kuhanje Tehnika namesto visoke toplote, žar ali pan-cvrtje možnost. Počasna uporaba toplote v daljšem časovnem obdobju bo pomagalo tenderize za kozje meso v vašem receptu. Menijo, da je golaž ali braising meso najbolje doseči kulinarično potencial kozjega mesa.