Kako, da obdržite barvo stročji fižol

Kuhanje, zamrzovanje in konzerviranje pijavke svetlo zeleno barvo iz stročjega fižola, jih spreminja v dolgočasno in neprivlačno zelenjave. Prekuhavanje povzroča izgubo barve kot toplota razgrajuje klorofil v zelenjavi. Kratek kuhanje, tako pred serviranjem ali ohranjanju, ohrani več teksturo in okus in preprečuje izgubo barve v stročjega fižola. Proces se imenuje blanširanje obrne stročji fižol v mehka in hrustljava, svetlo zelene zelenjave, ki izgleda in dobrega okusa.
Tisto, kar potrebujete
nožem
Pot
Bowl
Ice kocke
Slotted žlico

Navodila

1. operemo stročji fižol pod hladno tekočo vodo. Trim konce iz fižola in narežemo na želeno dolžino.
   

2. Izpolnite velik lonec z 1 galono vode. Vodo segrejemo do vrenja na srednje visoko vročino.
   

3. Izpolnite veliko skledo z vodo. Postavite pest ledenih kock v vodi. Nastavite vodo ledu blizu lonec z vrelo vodo.
   

4. Potopite £ 1 za stročji fižol v vrelo vodo. Vrni vodo, da zavre in kuhamo fižol za tri minute.
   

5. Odstranite fižol iz vode z reži, žlico. Jih takoj postavite v vodo, led, tako proces kuhanja ustavi. Hlajenje fižol pri sobni temperaturi povzroča jim prekuhajo in izgubijo barvo.
   

6. Izpustite vodo led iz olupljenih fižola. Jih osušite in jih pripravili, kot je predpisano v vašem receptu za služijo, konzerviranje ali zamrzovanje.