Kako Smoke celote brez kosti Ribeye pečenka (6 korakov)

brbončice so tantalized z bogatim, ki se razlikuje okus prekajene mesnine. Vzeli čas, da kadijo cele kosti ribeye pečenka bo zagotovil mesnat temelje za nepozabno obrok. Po naravi ribeye pečenka je zmerno razpis, z nizko vsebnostjo maščob cut govejega mesa, ki izvira iz oddelka rebra od vola. Z več maščobe kot je fileja pečenka, in manj maščob kot glavno rebro pečenke, (glej referenčno 1) kosti ribeye pečenka lahko preoblikovala v sočno, flavorful kosa mesa s pravimi tehnikami priprave in kajenje.
Stvari, ki jih Boste Potrebujete
5 £ kosti ribeye pečenko
10 stroka česna
1/4 skodelice rdeče vino
košer sol
Črni poper
Oljčno olje
Oak sekanci
Meso termometer
Glass pekač
Wire praženje rack
Navodila

1. Celotno pripravo pečenke štiriindvajset ur pred začetkom kuhanja Postopek. Olupimo deset strokov česna. Suniti deset lukenj v razpršenih lokacijah po ribeye pečenka in vstavite celotno stroka česna v mesu. Vbrizgajte meso z 1/4 skodelice rdečega vina z vstavitvijo injekcijsko iglo mesa na deset do dvajset različnih lokacijah okoli pečenke in enakomerno izplačevanja vino. Nadaljevati priprave z velikodušno drgnjenje celotno pečenka s košer sol in poper, ali vaš najljubši žar rub. (Glej referenčno 2)
   

2. Vpis pripravljeno pečenka v veliki steklo kuhanje ponev in pokrovom je s plastično folijo. Dovoli pečenka naj počiva v hladilniku do eno uro, preden je načrtovan proces kuhanja, da začnete. (Glej Reference 2)
   

3. namočimo hrastovega lesa kose, ki se uporablja kot gorivo za kadilca, približno dvanajst ur pred kuhanjem. (Glej sklic 3) Odstranite lesne kose iz vode in jih uporabi za zanetile kadilec požar, dokler kadilec je ogreto na 300 stopinj. Hkrati, začeli predgrevanja klasični pečici na 500 stopinj.
   

4. postavimo pripravljeno pečenko na vrhu žice praženje stojalo, notranjost steklene pekač. Rahlo plašč ribeye pečenka z olivnim oljem, preden vstavite pečenka na predhodno segreto konvencionalno pečico za petnajst do dvajset minut. Previdno odstranimo pečenko na koncu obdobja kuhanje in takoj prenese na kadilec žar. (Glej Reference 2)
   

5. Kadilec na ribeye pečenko in občasno spremlja notranjo temperaturo mesa z uporabo mesa termometer. Odstranite pečenka, ko je najdebelejši del mesa dosegla notranjo temperaturo deset stopinj pod želeno končno temperaturo. Za srednje redke pečenka, odstranite meso iz kadilca na 135 stopinj. Dobro opravljeno pečenka je treba odstraniti na odčitka temperature 160 stopinj. (Glej Reference 2)
   

6. Nastavitev celotno prekajene pečenka na čvrsto ploščo ali rezanje krovu in ga pustite počivati ​​približno 20 minut, da končate postopek kuhanja. (Glej Reference 2) Cut pečenka na rezine, potem ko je preteklo obdobje mirovanja.