Kako Smoke v lonec

Kajenje je priljubljena metoda za kuhanje, prednost, ne samo za okus je vezni, ampak tudi za svoje sposobnosti, da ohranjajo in tenderize težke kose mesa. Kajenje uporablja nizke temperature v daljših obdobjih razčleniti vezno tkivo, da bi meso težko. Za tiste, ki v naglici, lonec zagotavlja razpisno rezultate v kratkem času, vendar jim primanjkuje dimljen okus. Ne morete uporabljati lonec kaditi, vendar lahko doseže zelo podobne rezultate z dodajanjem tekočine dima za vaše kuhanje tekočino.
Tisto, kar potrebujete
meso (rebra, Pot pečenke, itd)
Liquid kadilcev
Proste Rack
lonec
Navodila

1. Najdi osnovni recept, da bo dobavo potrebne količine tekočih in kuhanje-krat, da bi morala biti uporabi določene vrste in velikosti mesa. Sledite navodilom receptov glede ukrepov za pripravo, kot so obrezovanje in porjavitev.
   

2. Pripravite lonec z dodajanjem tekočine in nekaj tekočega dima v ponvi. Visokokakovostno tekoče dim je naravni izdelek, ki je izdelan s poudarkom destilirane, kondenziranega dima. Da bi se izognili Porazov vaš meso, začnite s samo nekaj kapljicami. Dodate lahko tudi aromatov, kot so čebula, česen, zeleno in korenje v vašem mešanice. Izogibajte se dodatkom soli ali slane sestavine tekočine na tej stopnji, ker so ponavadi izsuši meso.
   

3. Vpis stojalo znotraj lonec, da bi meso sedeti nad večino tekočina. Razporedi meso v enakomerno plast. Zaklenite pokrov štedilnik na mestu.
   

4. Cook meso na močnem ognju, dokler se štedilnik dosegla polno pritiska. Zmanjšajte ogenj in kuhajte v času, ki je naveden v vašem receptu. Odstranite lonec z ognja in pustite, da se vrne na normalni tlak, preden odprete pokrov.
   

5. Vtrite kuhano meso z začimbami in /ali omako, in konča jo kuhanje na žaru ali v pečici caramelize zunanjosti mesa. Uporaba polje kadilec na zunanji žar lahko dodate več okus dima na tej stopnji. Izboljšajte okus dima z dodatkom tekočega dima ali drugih suhomesnatih sestavine, kot slanino in Chipotle paprike, za vaše rubs in omak.