Hrana ocvrt v vročem olju ustvarja hrustljavo zunaj in ohranja olje iz namakanjem v hrano. Ker je dim točka nafte znižala vsakič, ko se segreje, izberite olje z višjo dima točke, če mislite, da ga ponovno.
Dima Point Dejavniki

dim točka olja je odvisna od njene čistosti in starosti. Kombiniranje z drugimi olji ali dodajanje soli tudi znižuje dimne točke. Kako dolgo se olje segreje, da se kaj temperature in kako se shranjujejo vse to vpliva na dimno točko za olje je.
Temperature

"Radost kuhanja" Kuharska knjiga priporoča cvrtju na 365 stopinj Celzija za najboljše rezultate. Olja z dimom točk nad 365 stopinj, da najbolje delajo za cvrtje vključujejo grozdnih - 392 stopinj - oljne repice - 400 stopinj - in koruza, arašide, žafranike, sojino in sončnično olje, vse z dimno točko 450 stopinj Fahrenheit <. br>