Kako pasterizacija beljakov (3 stopnje)

Raw beljaki so pogosto sestavina v številnih receptih, od domače majoneze za čokoladni mousse. Ta razširjenost povečuje tudi možnost uživanja kontaminirano jajce. Pasterizacija zmanjša to možnost, ki jo ubija škodljive bakterije, prisotne v surovih jajc. Medtem ko so na voljo pasterizirani jajca v trgovinah, lahko ta proces treba narediti tudi doma.
Tisto, kar potrebujete
jajca
Pot
Termometer
Navodil

1. Vpis jajca v lonec napolnjen z mrzlo vodo. Postavite lonec na srednje močnem ognju.
   

2. Skrbno pazi na dvig temperature, ker to ne bi smela biti višja od 150 stopinj Fahrenheit. Postavite termometer v vodo, da poskrbite, da temperatura ostane vodo je med 140-150 stopinj.
   

3. To temperaturo ohranjamo z znižanjem toplote. Pazi termometer prepričati temperatura ne dvigne. Pustimo, da se jajca, da bi sedel v lonec tri do pet minut, preden jih odstranite.