Kako kuhati Cherrystone školjke

Cherrystone školjke so srednje velike trde školjke, ki se tradicionalno služila surovi, vendar se lahko pari tudi. Obstaja veliko različnih receptov, ki uporabljajo cherrystone školjk, vendar je najbolj osnovna (in običajno) New England-style jed kuhana školjke z maslom. To je enostavno narediti, vendar ne traja več ur za pripravo in kuhati. Pari cherrystone školjke so najboljši, ko ujamejo sveže in se običajno uživa v poletnih mesecih. Ta vsestranski jed gre tudi z drugimi morskimi sadeži ali lupinarjev, receptih, kot tudi z recepti, ki vključujejo meso ali zelenjavo.
Tisto, kar potrebujete
Large kotliček s pokrovom
Vegetable čopičem
klešče
Gaza -lined cedilo
3 do 4 kilogramov žive cherrystone školjke
3 žlice nesoljeno maslo
1 majhna bela čebula, grobo sesekljane
6 peteršiljem stebla
3 stroki česna, rahlo sesekljan
1 steklenica suhega belega vina
1/2 žličke rdeče paprike kosmičev
Melted nesoljeno maslo (za potapljanje)
debele rezine francoskega kruha
Priprava in paro Cherrystone školjke
1

temeljito očistite svoje školjke. FDA priporoča, da vpijejo parnik školjke za nekaj ur v slani vodi (ali 1/3 skodelice grobe košer sol in 1 galona vode) z 1 skodelico dodano nanjo žitnega živila. Poskrbite, da uporabite košer ali morsko sol namesto rednega soli; joda v kuhinjski soli bo ubil pomirja, preden so kuhani.

Run mrzlo vodo nad školjk in drgnjenje z zelenjavnim čopičem, tako da je vse pesek odplavilo.
2

Stopite 3 žlice. masla v velikem kotlu in prepražimo čebulo in česen v njem do mehkega. Nalijemo v belo vino, dodamo poper kosmiči in prinese juho, da počasi zavre. Nato dodamo školjke. Pokrijte kotliček s pokrovom in paro nad nizko toploto za približno 5 do 10 minut. Vzlet toploto tako kot školjke odprte; prekuhavanje školjke se bo odražalo v njih postanejo težki in gumijaste.

Kot alternativo vina, lahko voda se uporabi, da zavre školjke. Če nadomeščanje vode, dodajte dovolj vode v ponvi, da samo pokrivajo spodnji 1/4 palca in zavremo.
3

Uporabite svoje klešče za odstranjevanje školjke iz kotlička in v Posamezne juha sklede.
4

Pour juho ostane v kotličku s-Gaza podložen cedilo, da odstranite pesek. Juha se bodisi uporablja za pomoč pri čiščenju školjk peska, da dunk francoski kruh ali piti ločeno. Skupaj z juho in francoski kruh služijo školjke s posameznimi skodelice stopljenega masla za dunking.