Kako narediti feferoni Z Bradley kadilec

Da prekajene feferoni s Bradley kadilec potreben čas in potrpljenje, vendar so rezultati več kot vredno. Razpis, polsuho feferoni z ravno pravo količino trn je rezultat tega procesa za izdelavo klobas celodnevno. Bodite prepričani, da sledite navodilom pazljivo, če je to prvič, da ste kar feferoni s Bradley kadilec. Za več izkušenih kuharjev, vas prosimo, da se prilagodijo proces receptov in kajenje po svojem okusu.
Tisto, kar potrebujete
£ 5. pusto svinjsko ali puste govedine, ali kombinacija obeh
1 skodelico vode
1 & # xBD; žlica. trdne snovi koruznega sirupa (& # xBD; na & # xBE;. žlici Splenda ali druga sladila se lahko nadomesti)
& # xBD; skodelice nemastnega mleka v prahu ali sojin beljakovinski koncentrat
3 žlice. sol
& # xBD; TSP razlog piment
1 žlica. chili kosmiči
2 & # xBD; TSP. tla Seme janeža
1 žlica. prahu, dekstroza
6 žlica. Fermento
1 TSP. ozdravljenje sol
32 35mm prašičja čreva ali 32mm kolagena ohišje Poslovni
Navodila

1. zmeljemo meso, pazite, da je mlinček hladno. Po brušenju, dal meso v skledo, določenem v ledu, da ostane hladen.
   

2. Mix mleto meso z začimbami in drugimi sestavinami. Če ne boste, da stvari meso v čreva takoj, hranite mešanico mesa v hladilniku.
   

3. Stuff čreva, pazite, da bodo klobase z lahkoto prilegajo v vaš Bradley kadilec . Uporaba vrvice mesnico, tie zanko na enem koncu vsaki klobasi, tako da lahko visi iz moznika znotraj kadilca.
   

4. Pečico kadilec do 125 stopinj F in posušite čreva z obešanjem klobase iz Hickory moznikov na kadilca zgornji polici, vodenje duška na stežaj odprta. To traja približno 12 ur.
   

5. Naj duška na stežaj odprta, dokler so čreva popolnoma suha (naravna čreva traja dlje), nato zaprite duška četrtina odprta. Dvig temperature do 165 stopinj F in kuhati klobase, dokler njihova notranja temperatura je 145 stopinj F.
   

6. Odstranite klobase in jih hlad v hladno vodo, dokler njihova notranja temperatura pade od 90 do 100 stopinjah F. Jejte feferoni takoj, hranite v hladilniku, ali ga zamrzne.