Največji problem z rezanjem krompirček pred časom in jih pustimo v hladilnik ali na pultu za kasneje, je, da se krompirček obrniti Neprivlačan barvo rjava. Medtem ko se to ne bo najbolj vabljiva končni izdelek, rjave krompirček še varna za uživanje in ne bo vplivala na okus. Vendar, če želite, da vnaprej zmanjšati svoje krompir in jih uporabite pozneje -, medtem ko še vedno ohranja Okusen barvo - postavite Cut krompir v skledo z vodo, dokler niste pripravljeni, da jih uporabljajo
dolgoročnejših skladiščenjem

Lahko pre-cut krompir in jih voditi v dolgoročno in jih zamrzovanjem. Kot rezano krompirjem izpostavljene zraku, lahko zamrznjen krompir porjavijo. Da bi to preprečili, Bijeliti krompir jih položimo v vrelo vodo za eno minuto, nato pa jih takoj prenesti v ledeno vodo, da se ohladi. Odstranite popolnoma ohlajene krompir iz ledene kopeli, osušimo s papirnato brisačo in premikate krompir zmrzovalnika-proof vrečko in zamrznite.
Priprava Krompir za sklepni Kuhanje

Če cvrtje predhodno odrezane krompir iz vodne kopeli, je pomembno zagotoviti, da so krompir, preden jih spusti v vroče olje popolnoma suha. Voda na površini krompirja lahko povzroči vroče olje za brizganje in vas spali. Da bi jih osušite, preprosto nastavite krompir na papirnate brisače in jih popivnamo do so vse njihove površine popolnoma suha.

Če ste za cvrtje krompirja iz zamrznjenem stanju, da ni nujno, da odmrzovanje ali jih poskušali najprej posuši. Enostavno spustite zamrznjene krompir neposredno v vročem olju kuhati.
Make-Ahead belgijsko pot

Če ste kuhanje pomfrit za velike stranke in imajo omejen Fryer prostora, uporabite postopek, kuhar-naprej. Tradicionalni belgijsko-style pomfrit kuhani s procesom cvrtje dvostopenjski. Prvič, rezano krompir kuhan 5 do 7 minut pri 325 stopinj olju, dokler kuhani skozi, vendar ne rjavi. Na tej točki se krompir večinoma, če ne do konca, kuhani skozi. Naprej se krompirček pustimo počivati ​​ohladi zunaj olja za vsaj 30 minutes-- in do en dan. Nazadnje so krompirček končal v 375 stopinj olja za dve do tri minute, dokler ne porjavi, tik pred serviranjem.