Pred zamrznitev postala najbolj priročno in učinkovit način za ohranitev polenovke in druge ribe, soljenje bil prevladujoči način konzerviranja. Soljenje in sušenje trske izrazito spreminja svoj značaj in zaradi česar je primeren za široko paleto preprosta, vendar flavorful jedi. Salt trske se pogosto uporablja v španskem, italijanskem in karibski kuhinje ustvariti juhe, pire in solate. Hladilniku trska soli v originalni embalaži do enega leta.
Sourcing in skladiščenje

Poišči trsko soli v oddelku rib na trgovina z živili, ki služijo Latinske Amerike, Karibi ali italijanščina klientelo. Salt trske se prodaja tudi na finih ribiških trgov. Prodano v leseno škatlo, ki je sol trske običajno brez kosti, čeprav majhne kosti še vedno prisotna. Da bi zmanjšali širjenje neprijetnih vonjav iz precej ostrega vonjem rib, zaviti posodo v enem ali dveh plasti plastične vrečke za shranjevanje pred skladiščenjem. Če nimate hladilnik prostor za daljše skladiščenje, shranjevanje soli trsko v zamrzovalniku, saj to ne bo vplivalo na njegovo kakovost.
Getting Ready

Pred uporabo soli trske, je treba namakati vsaj 24 ur, in tako dolgo, kot 72 ur pred kuhanjem. Izpolnite veliko skledo z mrzlo vodo in dodamo trsko soli z njo. Hladilniku trska, saj namakanje, in spremenite vode vsak osem ur. Za hitro namakanje, teči mrzlo vodo nad soli trsko v skledo za 15 minut. Dodajte trsko soli v ponev z mrzlo vodo, počasi zavremo, nato odlijemo vodo. Zamenjajte vodo s hladno vodo in ta postopek ponovite dva do trikrat pred uporabo trsko soli v vašem receptu.
Kuhinjsko sol Cod

Salt trska je običajno zakrknejo po namakanje. Pripeljite trsko soli do vrenja z vodo ali drugo tekočino, in še naprej vre približno 20 minut, dokler je trska razpis. Pred luščenje in uporabo v receptu Odstranite vse kosti v ribah. Kuhana sol trska pokvarljiva in je treba ohladiti v dveh urah po kuhanju, da preprečuje rast škodljivih bakterij. Hladilniku kuhana sol trsko do tri dni po kuhanju.