Kuskus je izdelana iz trde pšenice ali pšeničnega zdroba, sorte običajno uporablja za izdelavo testenin. V resnici, kuskus je vrsta testenin, ki ga ustvarja testo in ga rešuje koščke velikosti ptičje hrane ali poper, odvisno od grobosti ali čistosti končnega proizvoda. Bulgur je lahko narejen iz različnih sort pšenice, ki so predkuhan in nato razpokan, da bi gotova celoten izdelek zrn, ki se lahko pripravi hitro in enostavno.
Nianse Tekstura

Čeprav se bulgur lahko pripravimo z dovolj vode, da se tvori kaša, se najpogosteje kuhani kuhanjem, ali namočene v vreli vodi, z odvečno vodo, nato prepustna, ko je zrnje zmehča. Ta metoda priprave zagotavlja, da bo bulgur ponudba, vendar ne kašasto, in se loči v ločenih granulah, ki dobro delujejo v solate in pilafs. V nasprotju s tem pa je kuskus ponavadi pari z vodo ali juho, izdelavo ponudbe, lepljivo zrn, ki vpije flavorful omake in enolončnice.
Subtilnosti okusa

Bulgur ima občutljivo, nutty okus, podobno kot okus pšenice, preden je bilo rafinirano v moko. Kuskus je bolj obdelani, in ima zato bolj nevtralen okus. Čeprav sta oba pšenica izdelki običajno začinjena z mediteranskimi okusi, je bulgur najpogosteje oblečen z začimbami, značilne za na Bližnjem vzhodu, kot so peteršilj, mete in limone. Kuskus je bolj pogosto uporablja v severnoafriških kuhinjami in je začinjena z kumina, kardamom in žafran značilnost teh kuhinj.
Kulinarična Uporabe

Bulgur je najpogostejša uporaba je v tabbouleh, classic Middle Eastern solata vključuje paradižnik, zeleno čebulo in peteršilj. Prav tako je komponenta rezana v kibbeh, kjer se zmeša z mleto govedino in oblikovani v polpete ali uporabimo kot nadev za flatbread. Kuskus je najbolj pogosto uporablja v tagines, severnoafriških enolončnic, ki se tradicionalno pripravlja v lončenih posod s stožčastimi vrhovi, ki imajo v paro. Kuskus pari še posebej dobro z jagnjetino, kozje in piščančje.