Kako fermentirati lubenico (11 koraki)

Lacto fermentacija zgodi, ko dobre bakterije komunicira s sladkorjem v hrani, v okolju brez kisika, v tem primeru dekapirnem tekočino. Postopek ustvarja mlečne kisline, spojine, odgovorne za tartness. Lakto-fermentacija deluje z lubenicami, kot tudi to počne druge zelenjave in sadja. Extra sladkor iz lubenice soka postavlja lakto-vrenje v overdrive, ob lubenico okus slajše, Tarter, bolj koncentrirano ravni. Ne, ne moreš ogrevati lubenico sok, čeprav, tako da nekaj prilagoditve osnovne metode dekapirnega.
Tisto, kar potrebujete
nožem
sito
skledo
mešalniku ali multipraktiku
Voda
Košer, vlaganje ali morske soli
dekapiranje začimbe
ponvi
steklene kozarce s pokrovi
gazo ali kuhinjsko brisačo
elastiko
Navodila

1. Cut lubenica na četrtine. Cut meso s kožo in odstranite semena. Strganje vse rožnato meso oklepa s skorjo z žlico.
   

2. Peel zeleno kožo iz lubenice kožo in narežemo na kožo v 1-inch kosov. Jo razveljavi.
   

3. Vpis roza lubenico meso v mešalcu ali živilske procesor in pire.
   

4. Strain pireju meso skozi cheesecloth- podložene sito v skledo ali posodo. Nastavite lubenico sok razveljavi in ​​zavržemo celuloze.
   

5. Mix voda, sol in dekapiranje začimbe v ponvi. Uporabite 3 žlice košer, namočeni ali morsko soljo za vsako 2/1 quart vode. Uporabite pripravljeno za dekapiranje začimbo ali ustvarite sami z nekaj protimikrobnih začimbe, kot so gorčična semena, klinčki in lovorjevim listom.
   

6. Pripeljite dekapiranje tekočina zavre in ga odstranite iz toplote . Naj tekočina ohladi, dokler toplo.
   

7. Pakiranje lubenico skorjo v kozarec, ki zapustijo 1 do 2 centimetrov koncih.
   

8. Pour enaka Znesek lubenica sok v ohlajeno dekapirnega tekočine in premešamo. Pour tekočino v kozarec, dokler ne doseže 1 centimeter od vrha.
   

9. pokrijte usta kozarec z nekaj plasti Gaza ali kuhinjsko brisačo. Zavarujte brisačo z gumico
   

10. Nastavitev lubenice kumarice v hladnem in temnem prostoru. - Omara deluje v redu - in jim fermentirati za en teden. Okusite lubenico po enem tednu in se odločite, ali želite nadaljevati fermentacijo ali ne. Okusite lubenico enkrat na teden, dokler niste zadovoljni.
    

11. Seal kozarec s pokrovom in shranite kislo kožo v hladilniku. Jejte kislo lubenico skorjo v roku enega meseca.