Kvas igra vlogo leavener v nekaterih pečen blaga po sprošča ogljikov dioksid s fermentacijo, kar povzroči, testo, da vzhaja. Če je kvasovka mrtev, vendar pa ne bo fermentacijo in proizvodnjo tega plina; Rezultat bo testo, ki nima dovolj ne naraste, če sploh, in končni izdelek, ki je gosta in težka. Kvas daje tudi določeno prijeten kislosti do nekaterih receptih. - Okus, ki bi bil odsoten, če je kvas ne fermentirati
Preverite, kako Kvas

Da bi preverili, Vaše kvas je živ, & quot; dokaz & quot; najprej. V eno skodelico merilno tekočina skodelice, raztopite približno žličko sladkorja v 2/1 skodelice tople vode in mešamo en zavojček kvasa - približno 2 1/4 žličke - v vodo. Po 10 minutah, je treba zmes so vrela na približno eno skodelico znamke; to pomeni, da je vaš kvas živ in zdrav. Če pade tudi pod to oznako, ali ne mehurček gor sploh, vaš kvas je šibka ali mrtev in se ne sme uporabljati.
Shranjevanje in rok uporabnosti Kvasovke

Pravilno shranjeni kvas naj bi trajal najmanj do datuma označene na embalaži ali več. V bistvu, vakuumsko zatesnjena kvas hranijo v vaši shrambi mora trajati v nedogled. Razširiti svoje življenje, ko si zlomil pečat, ga hranite v zamrzovalniku v nepredušni posodi. Če kupite kvas v razsutem stanju, del ven na manjše neprodušni embalaži ali zip-blizu zamrzovalne vrečke pred zamrzovanjem. Zamrznjena kvas bo trajala do enega leta ali več. Ne izpostavljajte kvas visokim temperaturam, saj bo tudi vakuumsko zatesnjena kvas izgubijo svojo učinkovitost veliko hitreje v takih pogojih.
Kvas Namestniki

Kvas je edinstvena v svet leaveners, prinašajo rezultate, ki jih ni mogoče podvojiti z drugimi sredstvi, lahko pa poskusite uporabiti nadomestke. Če ste v ščepec, poskusite z uporabo enakih delov sode bikarbone in limonin sok, da enako količino kvasa, ki ga zahteva recept - ponavadi en paket ali 2 1/4 čajne žličke, kvasa. Druga možnost je, da uporabite enako količino dvojnim delovanjem pecilnim praškom. Ti nadomestki, morda ne bo delovala za vse recepte, ampak oni vredno poskusiti, če ste pripravljeni za eksperimentiranje.