Čeprav shranjevanje skrajšanje v hladilniku bo razširila svojo polico življenje nekoliko dlje, da je od-shramba shranjeni krajšanje, da ne bodo preprečili, da bi na koncu izteče. Poleg tega je za shranjevanje hladilnik ni priporočljiva, razen če živite v zelo toplo podnebje. Shranjevanje skrajšanje v hladilniku bo povzročilo, da učvrstitev in postane preveč trdo delati. Če se odločite, da ga shranite v hladilniku in jo prinese nazaj na sobno temperaturo pred uporabo. Edina izjema je pri peki pie skorjo; ker je treba vse sestavine v pito skorji je hladno, v hladilniku skrajšanje za približno uro pred skupščino.
Rok Skrajšanje

Tudi v shrambi, krajšanje ima dolgi rok. Neodprte pločevink ali palice za krajšanje bo trajala do dveh let v shrambi. Odprte pločevinke bo trajala do enega leta, v shrambi, in odprla palice bo trajala približno šest mesecev. Da bi ohranili svojo kakovost, da skrajšanje v hladnem in temnem mestu v vaši shrambi, in zagotoviti, da paket ostane tesno zaprt. Ne shranjujte v bližini virov toplote, kot je na štedilniku.
Kdaj Zavrzite

boste opazili upad kakovosti dolgo skrajšanje pred njim dejansko postane nevarno, da bi jedli. Če opazite spremembo v barvi ali teksturi od krajšanja, kot je temnenje, rumeno in /ali otrdelost, ga zavrzite. Poleg tega, če vohaš vse vrste off-vonja, jo vrgel ven. Te spremembe so pogosto znak, da bo okus off, kot tudi, ki lahko uniči vaš recept, čeprav verjetno ne bo ste bolni.
Skrajšanje Namestniki

Če Vaše skrajšanje kaže znake, da je mimo njene prime, obstaja več možnosti za nadomestke, odvisno od vaše recept in ali morate skrajšanje v tekočem ali trdnem stanju. V večini peko receptov, ki zahtevajo trdno krajšanje, lahko nadomestimo z enako količino masti, masla ali margarine. Če potrebujete tekočine, ali stopljeno, skrajšati - po navadi za cvrtje - uporabite enako količino zelenjave ali oljne repice, ali kateri koli svetlo obarvano olje z visoko dimno točko
.