Čeprav šteje matico, mandeljni so res seme plodov mandljevca je. V meso mandljev so maščobna olja. Mandeljni iti slabo, ko olja iti žarko saj oksidirajo. Izpostavljenost toplote, svetlobe in kisika povzroča mandljevih olja obrniti. Vlažnost je tudi dejavnik, ki prispeva k žarkost, čeprav večina mandlji iti slabe zaradi drugih dejavnikov. Ko jeste mandlje, ki so razvadijo, lahko da si bolan.
Zaznavanje Bad Nut

Rancid olje preprosto ne diši ali okusa desno. Če odprete svoj mandljevo posodo in vonj kisel, skoraj kemični vonj, si lahko stavil, da so matice šlo slabo. Bo vplivalo tudi na okus vaše mandljev. Namesto značilno sladko in kremasto mandljev okus, žarko mandlji grenak okus. Sledite nos in svoj jezik. Če se ne vonja ali okusa desno, ne tvegate bolezen, tako, da jih jedo.

Skrajšanje Rok

Nekaj ​​dejavnikov, skrajša rok trajanja mandlji . Velikost delcev, na primer, naredi razliko. Cela mandlji ponavadi na manjše tveganje za skrajšani roka, saj jih ščitijo kožo. Shranjevanje vaših mandlji v kovinsko posodo lahko tudi zmanjša življenjsko dobo orehov. Nekatere lastnosti kovine lahko pronicajo ven v orehov, ki jih povzročajo, da gredo slabo. Dodano vlage prispeva k verjetnosti kvarjenja, preveč. Mandlji, ki so praženi, sesekljane ali pripravljene na druge načine lahko imajo večjo vsebnost vlage, kar prispeva k žarkost.

Pravilnem shranjevanju za popolno mandlji

Za najboljše rezultate , shranjevanje mandlji v hladnem in suhem prostoru. Nekateri kuharji radi, da mandlji v hladilniku, medtem ko jih drugi hranite v zamrzovalniku. Ali je v redu, ker lahko mandlji traja eno leto ali več, v okolju, od 32 do 45 stopinj Celzija z relativno vlažnostjo od 60 do 75 odstotkov. Jih zapakirati v nepredušno plastično ali stekleno posodo za preprečevanje vlage in vonjav, ki vplivajo na mandlje.