Lahko varno imejte jajca na hladnem sobni temperaturi za nekaj časa, vendar je najboljši način, da se da jim svež za daljše časovno obdobje, je, da jih v vašem hladilniku. University of California, Davis, perutnina specialist Francine Bradley in profesor za zootehniko Annie J. King nakazujejo optimalno temperaturo med 45 do 55 stopinj Celzija. Priporočajo tudi shranjevanje jajc v kartonski posode, ki so prišli na pomoč jih ublažiti pred poškodbami, ko odprete vrata hladilnika.
Julian Datum

USDA-sortirani jajca nosijo tisto, kar se imenuje datum Julian. Ta trimestna številka prikazuje dan v letu, ko je bilo jajce za predelavo in pakiranje. Številka 365 predstavlja 31. decembra, medtem ko 001 se nanaša na januar 1. Iz tega lahko določimo starost jajce. Na primer, 1. julija ima datum Julian od 182. Škatla lahko tudi prikaže datum prenehanja veljavnosti; izognili jedo jajca mimo njihovega roka uporabnosti.
Kuhana jajca

Ko ohladi, je treba kuhana jajca se postavi v zaprti posodi in se vrnil v hladilnik, ne več kot dve urah po kuhanju. Ti bodo jajca hraniti do enega tedna pred vrtenjem slabo, glede na Michigan State University Extension. V obeh primerih je varneje za shranjevanje jajc v glavni policah hladilnika, kjer je temperatura hladnejše in bolj dosledno kot v vratih. Trgovina posebnost jajčni izdelki, kot so vnaprej kuhani omlete in quiches, v dobro zaprtih posodah, da se prepreči njihovo šlo slabo.
Zamrzovanje

Na spletni strani ameriške vlade za varnost hrane priporoča da ne smete zamrzniti surovin in trdo kuhana jajca, ki so še vedno v svojih lupinah. Prav tako bi se izognili zamrzovanje jajčne rumenjake, custards in domač liker. Vendar pa bo zamrznjeni surovi beljaki hraniti do 12 mesecev, v zamrzovalniku. Nekateri kuhano jajčni izdelki, kot so quiche ali pite, zamrzne do dveh mesecev. Jajčne izdelke vedno hranite v zaprtih posodah z zračnim prostorom za pomoč pri procesu zamrzovanja.
Raw Jajca

Če ste shranjevanje surove ostanke beljake in rumenjake, ki jih vodijo v zaprti posodi v hladilniku in uporabo v štirih dneh. Neodprte tekoči jajčni proizvodi, kot so stekleničijo beljakov, potrebno hraniti v hladilniku in jih je treba običajno uporablja največ šest dni po shranjevanju. Po odprtju hraniti tekoče jajčne izdelke hladilniku in porabite v treh dneh.
Premisleki

Natrta jajca omogočajo zraka in bakterij v beli in rumenjak. Če je jajce razpokan, ko odprete paket, zavrzite jajce. Če ste v dvomih - tresk je odprt. Slabo jajce diši precej grozno in si zasluži, da se vrže v smeti. Toda jajce, ki se razvije nekoliko zeleni obroč okoli rumenjaka po vretju je običajno nič skrbeti; zelena barva je produkt žvepla in železa v jajcu, ki reagirajo pri kuhanju, po dr Lydia Medeiros na Visoki šoli za izobraževanje in humano ekologijo na Ohio State University. Vedno uporabljajte čista posoda in čisto delovno površino, ko ravnanje z jajci, da se prepreči širjenje bakterij.