Jalapeno paprika vsebuje kapsaicin, kemično antioksidant, ki jim daje toploto. Če ravna v koncentrirani obliki, lahko kapsaicin gorijo ali celo blister kože. Ker kapsaicin je olje, je slabo reagira z vodo, vendar dobro veže z maščobo v mlečnih proizvodov ali določenih kislin, kot so kis. Zato je lahko jedo jalapenos s kislo smetano ali sir prestregla toploto. Dekapiranje jalapenos s kisom lahko tudi zmanjša toploto.
Pickled Jalapenos

Ko kisle, jalapenos običajno vsebujejo manj toplote, ne le zaradi kislosti slanice, vendar Prav zaradi tega, kako so pripravljene. Paprika vsebuje večino svojega kapsaicin za proizvodnjo toplote v semenih in beli rebrasti patent, ki obdaja semena. Odstranjevanje semena in rebra pred kosi razsol toploto. Piling paprike, preden jih vlaganje v slanico, v slanico, lahko tudi zmanjša pikantnost. Zmešajte sveže vroče jalapeno paprike z večjimi slajše papriko skupaj v eni seriji kumarice za še milejšega okusa.
Sveže Jalapenos

Seveda vroče sveže jalapenos da naravno vroče kisle paprika. Izberite blažji jalapenos, če so sveže, da se zmanjša toploto, ko so kisle. Značilno je, da večje paprike imajo blažji okus. Odstranite semena in rebra od te vrste paprike, da jalapeno poppers ali žar in stvari s sirom ali kislo smetano zmanjšati toploto še več. Top s krušnimi drobtinami in ponudimo s svežim apnom margarita.
Opozorila

Ker lahko kapsaicin v jalapenos dejansko opeklina kože, vedno pri rokovanju sveže paprike nosite gumijaste rokavice . Vložena jalapenos izdelani iz vroče paprike imajo lahko enak učinek, zato pazljivo ravnati, dokler določanju višine toplote. Odstranite rokavice in si umijte roke, preden se dotaknete vaš obraz ali oči. Ostanek jalapeno in olja iz nože in rezalne deske oprati pred ponovno uporabo predmetov. Izogibajte rezanje v semenih, ki lahko sproščajo velike količine kapsaicina v zraku ali na preostanek mesa poper in ustvarjajo še več toplote.