Kako škripcih Chillies v Kis (10 korakov)

Za mnoge kuharjev in vrtnarjev, ohranjanje čilijem paprike poleti v kisu je letni ritual, ki zagotavljajo pikanten in aromatičen začimba za prihodnjih mesecih. Čili paprika, čeprav so zagotovo nekaj kislost sami nimajo dovolj, da bi se varno pločevinkah brez uporabe relativno drage tlaka canner. Z jedkanja čilijem paprike v kisu, gospodinje dvigniti kislost paprike "dovolj za uporabo enostavnejši vodni kopeli različne canner.
Stvari, ki jih boste potrebovali
£ 9. sveže, brezhiben čili paprike
9 1 pt. konzerviranje kozarci in pokrovi, sterilizirani
enkratno kuhinjske rokavice
papirnate brisače
Skillet, pitovnih ali plin žar
skledo
Plastična folija wrap
velik lonec
slanice:
5 skodelice belega kisa
1 skodelico vode
1 ali 2 stroka česna
2 žlici. sladkor
4 TSP. groba, non-jodirana sol
zdrobljenega črnega popra, kumina, koriander ali druga želji arome
Vodna kopel canner
Izbira in priprava Peppers

1. Izberite previdno vaši paprike. Vsaka sorta čilijem lahko vložena, ločeno ali mešano, vendar morajo vsi biti zelo visoke kakovosti. Izberite trdne, svetleče paprike brez vidnih poškodb ali poškodb. Ti ne smejo biti zmečkane ali gumijaste. Morate približno 1 £. paprike za vsak pint kozarec, tako £ 9. prilagaja polno canner obremenitev.
   

2. Nosite enkratno kuhinjske rokavice, je ves čas ravnanja s čilijem paprike. Zdravilna učinkovina, kapsaicin, lahko povzroči draženje kože, za nekatere ljudi in je zelo boleče, če sploh pride na membranah očmi ali nosom.
   

3. Char kože paprika "v vroči ponvi pod pitovnih ali na plinski žar na prostem. Paprike bo sprostil močan dim, tako na prostem je bolje. Postavite blistered paprike v veliko skledo. Pokrijte posodo s plastično folijo zaviti in pustite paprike s paro za 5 do 10 minut.
   

4. Odstranite blistered kože tako, da jih drgnjenje off kot si sperite paprike pod mrzlo tekočo vodo. Slice velike chillies, če tako želi, ali prepoloviti in četrtina jih. Cut zarezo na strani manjših čilijem, da se omogoči škripcih sok notranjosti. Odstranite semena, če želite, za milejšega okusa.
   Dekapiranje in Canning
   

   1. Zavrite velik lonec vode. Boste uporabite to, da izpolnite canner tako da ne traja tako dolgo, da pridejo do vrenja, ko je v teku postopek za konzerviranje.
      

   2. Kuhajte pet skodelic belega kisa v ponvi z eno skodelico vode, 1 ali 2 stroka česna, 2 žlici. sladkorja, 4 TSP. ne-jodirana grobe dekapirnem soljo in neobveznih arome po vaši izbiri. Zmes naj vre kis za 10 minut, nato precedimo, da odstranimo česen in vse izbirne arom.
      

   3. Izpolnite sterilizirane kozarce za vlaganje ohlapno s papriko, tako da lahko kis prosto krožijo okoli njih. Napolnite vrče z vročo raztopino kisa, zaradi česar 02/01 centimeter potrditve, ali gornjem delu, na vrhu. Jebeš steriliziranih pokrove na, prst tesen, vendar ni napeta.
      

   4. Izpolnite canner košaro s kozarci in izpolnite canner s segreto vodo, dokler kozarci se potopi do globine 1 ali 2 palca.
      

   5. Zavremo in obdeluje pint kozarce za celih 10 minut od trenutka, ko voda doseže polno kotalni zavre.
      

   6. Odstranite predelane kozarce iz canner, in jih postavimo na toplo, da se počasi ohladi. Ko so pri sobni temperaturi, pritisne na pokrovu vsake kozarec, da se zagotovi, da ustrezno zaprta. Če pokrov zaponke in pops nazaj, potem kozarec ni zapečati pravilno. V hladilniku in ga takoj, in zavržemo kozarec, ko ste jedli papriko.