Leča so vrsta impulz, enoletnica tudi drugih priljubljenih stročnice, kot so vrtni grah, lima fižol in čičerika. Leča in drugi fižol se imenuje Dal (v kombinaciji z drugimi Hindi besedami), ko pripravimo v Indiji in drugih vzhodno-azijskih držav. Leča ni mogoče zaužili surovi; so ponavadi kuhana ali dušena. Ne glede na vrsto leči, vre 10 do 30 minut dobimo ponudbo, užitno stročnic. Mnogi ljudje opisujejo lečo, da imajo "Zemljani" okus. Leča ni treba namakati pred vrenjem. Leča ima velike količine železa, beljakovin in drugih vitaminov.
Mala in Split Leča

Nekaj ​​vrst lečo naravno rastejo zelo majhna. Ti vključujejo ESTON Green, Golden Petite in črne ali beluga lečo (imenovan za njihove podobnosti Beluga kaviar). Ena skodelica teh leča kuhana v 4 skodelice vode kuharji v 20 minutah. Split rdeče, zelene in rumene leče (leče, ki so narezane na pol), imajo tudi podoben časa kuhati, v razponu od 10 do 20 minut.

Srednjih in velikih leča

Srednja in velika leča traja dlje kuhati, kot manjših sort in oluščeno sort. Brown /španščina Pardina leča sodijo v to skupino in so glina barve. Francoski Zeleni ali Puy leča so temno modro-zeleno. Rumene ali Tan leča, ki so pravzaprav rdeča notranjost, so tudi velika raznolikost. Richlea so srednje, svetlo zelena in Laird so velike in globoko zeleno. Nazadnje Masoor leča so temno rdeče barve z rjavimi kože in Macachiados so velikanske, rumena leča iz Mehike. Te sorte traja med 25 in 30 minut kuhamo 1 skodelico v 4 skodelice vode.
Oluščeno Leča

oluščeno leča je leča, ki so imeli svoje pleve, ali zunanji zajema, odstranimo mehansko. To ni potrebno, saj lupina je v celoti užiten, vendar ga odstranili posledico hitreje skuha času. Oluščeno leča se lahko prodajajo kot "hitro kuhanje" lečo. Petite Rdeča leča se oluščeno Masoor lečo. Red Chief leča se oluščeno rumeno lečo. Te leča se lahko kuhana in pripravljena v manj kot 10 minutah.