Low-škrobni krompir, imenovane tudi voskaste krompir, so visoko vlage in imajo nizko vsebnost škroba, ki jim pomaga ohraniti svojo obliko. Pomislite na nizko škroba v primerjavi z visoko vsebnostjo škroba, kot razliko med podjetjem in puhasto. Ko pečemo krompir visoko škroba, dobiš svetlobo, puhasto pečen krompir, da lahko enostavno prekinil narazen z vilicami. Ko pečemo nizko-škrob ali voskaste krompir, boste dobili, da je podjetje, praženo teksturo krompirja.

Kdaj Low-škrobni krompir Delo

Low-škrobni krompir res zasijal v jedi če podjetje zadevah teksture. Na primer, če uporabljate nizko škrobni krompir v juhe ali enolončnice kose krompirja bo obdržati svojo obliko, ne da bi dobili kašasto. High-škrobni krompir ponavadi razpade ali se preveč mehko, ko kuhani. Low-škrobni krompir tudi najbolje delujejo v gratins in zaobljenih krompirja, ki zahtevajo krompir ostati trdna. Morda je najbolj priljubljena jed, ki zahteva gomoljev z nizko vsebnostjo škroba ali voskasta krompir, krompirjev solatni.
Nekateri Low-škrobni krompir Sorte

Če vas " niste prepričani, kakšne vrste krompirja so nizke ali visoke škroba in oni niso označeni, rdeče polti krompir so varna stava. Večina sort rdečega krompirja, imajo nizko do srednjo vsebnostjo škroba. Priljubljene sorte vključujejo rdečo palec, francoski fingerling, Ida Rose in rdečega la soda.

rjave polti krompir rjasta, ki jih vidite v izobilju na večini trgovinah imajo visoko vsebnost škroba. Sladki krompir so tudi škrobaste. Rumene krompir kot Yukon zlata in nekaj rdečih sort, kot so NORLAND rdeče imajo srednje vsebnost škroba in dobro delajo na mnogih jedi.
Kako vedeti je nizka v Škrob

Če kupite nepakirana ali neoznačeni krompir in niste prepričani, če oni voskasta krompir, tam je preprost trik za določanje vsebnosti škroba. Cut eno od vaših krompir na pol z nožem s širokim rezilom. Škrobnata krompir pustite kašaste bel ostanek škroba na nož. Vaš krompir bo držijo tudi svojim nožem. Če ste rezina skozi krompirja in vaš nož izgleda čista, ste verjetno imeli krompir nizko škroba. Low-škrobni krompir tudi slide off nož lažje in držijo manj.