Barvna lahko navedete grenkobo v kup zelene. Svetlejše barve, blažji okus. Izogibajte se velikim šopke s temnejšimi zelenih stebel in listov. Najblažje porcije zelene, običajno imenujemo zelena srca, so skoraj bele do svetlo zelene barve z rumenkastimi listi. Prav tako je včasih imenujemo & quot; olupljenih & quot; ali & quot; zlati & quot; zelena. Ta zelena je zrasel s pecljem zajetih preprečiti sončni svetlobi iz prinaša iz grenke okuse. Razpisna srca ali svetlo zelena zelena šopke z minimalnim grenkobe imajo ozke, jasne stebla, brez Mlahavost ali uvelimi listov.
Cleaning Up

V manjših, bolj bleda notranje stebla ponavadi imajo manj grenkobe kot temnejših zunanjih pecljih. Pri čiščenju kup, razveljavilo notranje stebla za surovo uživanje hrane, in uporabljati bolj grenke zunanje stebla za kuhane jedi. Listi zelene so tudi ponavadi bolj grenak od pecljev, še posebej, če so temno zelene barve. Varčno uporabljati liste v kuhanih jedi, če ste občutljivi na grenkim okusom. Odrežite osnove reber in temeljito sperite stebla v mrzlo vodo, da odstranite vso zemljo ali umazanijo, ki bi sicer lahko vpliva na okus.
Creative Kuhanje

Kuhanje pomaga zmanjšanje nobene grenkobe, medtem ko prinaša iz blag okus in aromatično kakovost zelene. Ko se je predstavila s posebno grenko kup, služil je kuhan, ne pa surovo. Ga Simmering v juho ali zalog, dokler razpis Živce grenkobe, in druge sestavine v juho juho masko nobene grenak okus, ki ostane. Paro ali dušenje zelena za 20 minut pomaga tudi prinašajo določene blag okus. Za jasnejše teksturo, poskusite sauteing zeleno maslo le, dokler se ne začne mehčati. To bo zmanjšalo blago grenkobo, vendar ni primerna za izredno težke, grenkih stebel.
Par okusov

Kombinacija zelene z dopolnilnimi okusov prinaša zaželene okuse hkratnem zmanjšanju grenkobe . Močno aromatične hrana zmanjša grenkobo boljši od blagih okusov. Poskusite kuhanje zelene s čebulo in česnom, ali jo kuhamo z bogatim okusom mesa ali sojino omako juho. Kisla živila, kot so paradižnik ali močnim okusom možnosti, kot so zelje lahko pomaga tudi ublažil grenkobo. Zelena dopolnjuje tudi blage živila, kot so krompir, riž in piščanca, ampak izjemno grenke šopki zahtevajo temeljito kuhanje in bogato omako ali omako popolnoma zakrije grenak priokus.