sol maslo je delno konzervansov, kot je to v drugih živilih, ampak proizvajalci, jo dodajte v večji ali manjših količinah, da ustrezajo lokalnim okusom. V povprečju eno palico masla - četrt funta, ali pol skodelice - vsebuje 1/4 do 3/8 žličke soli. Če morate zamenjati soljeno maslo za nesoljeno, preprosto zmanjšati recept je preostalo sol z ustreznim zneskom. Če recept vsebuje druge slane sestavine, kot so sir, parmezan, boste morda želeli, da začnete z nekoliko manjši količini in dodati več, če je potrebno.
Oblika in funkcija

Nekateri recepti še vedno okus v redu, če si preprosto zamenjal soljeno maslo za nesoljeno, vendar okus ni vaša edina skrb. Sol igra vlogo pri kemiji mnogih živil, in vmešavanje s svojimi deleži lahko nepričakovane rezultate. Na primer, sol v kvašeno testo deluje kot preverjanje kvasovk, ki jim onemogočajo reprodukcijo preveč svobodno in daje svoj testo kisel, fermentirani okus.