Obstaja več različnih sort fig, vsaka s svojo edinstveno lastnostmi.
Brown Turkey fige ponavadi večji od drugih sort in imajo rjav kožo, zelo svetlo notranjo meso in blag okus. Calimyrna fige imajo zlate kože, tudi ko zrel. Notranja meso je zelo bledo roza in njihov okus je mogoče opisati kot nutty namesto zgolj sladko. Kadota fige imajo svetlo zelene barve kože in nekaj semen. Niso slajši drugimi sortami. Črne fige Mission imajo tanko, žametno kožo in roza meso. So zelo sladke in da za krasen predstavitev, ko postrežejo rezine. Črne fige Mission so med najbolje za izdelavo marmelade zaradi svoje intenzivne sladkosti
Slika Jam:. Osnove

Najenostavnejši način, da bi figov džem za zmanjšanje fige, dokler jih bodo vzeli na naravno gosto in lepljivo teksturo. Začnite z izpiranjem fige temeljito in jih sekljanje na majhne koščke. Lahko jih olupimo, če vam je všeč, vendar fig olupke so zelo tanka in nežna, in ne bi bilo treba odstraniti. Postavite fige v ponvi in ​​dodamo sladkor in limonin sok. Zneski ne bi bilo treba biti natančen, vendar 1 skodelica sladkorja in sok ene limone za vsakih 2-1 /2 skodelice narezanih fig je dober kraj za začetek. Mash fige kot jih kuhamo, da se sprosti naravni pektin, ki pomaga držati marmelado skupaj, ali pa dodate malo pektina kot sadje zmanjšuje; če ste konzerviranje zastoj, boste morali dodati nekaj limoninega soka, kot dobro. Mešanico segrejemo do vrenja in kuhamo vsaj 5 minut, preden jo testiranje, da vidim, če je nastavljena. Če ni dodala pektin, lahko slika marmelada biti malo izgubi, ko je vroče, ampak bi potrdile, ko se ohladi. Žlico marmelade v čisto posodo s pokrovom in ga bo vodila v hladilniku za teden dni.
Canning slika Jam

Osnovna mehanika Canning figovo marmelado so preprosto, vendar pa mora slediti natančno za uspeh in varnost. Žlica pripravljene fige v sterilno posodo in dodaj ravno pokrov, ki vsebuje tesnilno snov na spodnji strani. Pustite 4/1 palca headroom ko izpolnite čiste kozarce. Odprto ploščo, vijak na obroč, ki zavaruje pokrov na posodo, preden se udarni obdelujejo, kar pomeni, da se potopi v vrelo vodo. Obdelamo napolnjene in zatesnjene kozarce za 10 do 15 minut, odvisno od velikosti kozarca. Vsak zrak, ki je bil v kozarec, ko ste ga zaprli pobegne, ko so kozarci odstrani iz vrele vode in jar ohladi. Pomanjkanje zraka ustvari vakuum, da potegne pokrov navzdol, ustvarjanje nepredušno tesnilo, ki omogoča živilih v pločevinkah, da ostanejo sveže in varno brez hlajenja. Postavite vroče kozarce na prepognjene jed brisačo, da se ohladi.
Flavor Variacije

Osnovna fig jam je okusno, vendar ne bojte se eksperimentirati. Uporaba medu, z okusom medu kot pomarančnih cvetov, ali agave sirup namesto sladkorja za okus twist. Dodajte sesekljane lešnike ali orehov na vaš marmelado, ko ste jo dali v kozarec. Naribana limonina lupina ali kateri koli drugi agrumi daje subtilen ugriz, ki odlično dopolnjuje sladkost figovo marmelado, kot to počne dobre kakovosti, balzamični kis. Začimbe, kot so cimet in klinčki prinašajo tudi edinstven okus fige.