strjevanje slanica uporablja tekoče slanice kot medija za utrjevanje olive, ki odstrani grenak okus sveže olive imajo, medtem ko jih ohranja. Slanica strjevanje prinaša fermentacija, ki zagotavlja svoj edinstven, slan okus. Zaključne slanice najpogosteje uporabljajo za vode sušeni oljk. Voda ozdravljenje oljk ne spremeni okus oljčnega, zato dodajanje ciljno slanico je način dodajanja dodatnih ugriz okus z vodo, sušeni oljk. Uporaba tretjo vrsto medija, konzervirno slanico, na koncu raznih utrjevalne postopke, ki lahko podaljša rok za konzerviranega sadja.
Utrjevanja Brine Black Olive

Za grško-style črnih oliv, zmešajte približno 3/4 skodelice dekapiranje sol za vsako galono vode. Pomembno je, da se meša sol močneje, dokler se sol popolnoma raztopi. Ta zemlja postane vlije neposredno nad oljk, ki so v eni Crock ali več kozarcev. Po enem tednu sušenja, odcedimo olive in narediti novo slanico. Ta drugi slanice uporablja dvojno količino kisanje soli na galono vode, in se uporablja za preostanek procesu zorenja, ki traja približno dva meseca.
Utrjevanja zemlja za zelene oljke

Tradicionalno sicilijanske-style zelene olive prihajajo iz bolj kompleksne slanico in začimbe, kot so semena janeža, koper vejic, česen in papriko so raztresene po oljk pred slanica vlije. Po raztapljanju 1 do 1 1/2 skodelice dekapiranje sol (večje olive, manj soli potrebna) na galono vode, vmešajte 2 skodelici 5-odstotnega belega kisa. Ta kombinacija bo verjetno povzročilo penjenje in izhlapevanje, ki zahteva nadomestno slanico med postopkom sušenja. Uporabljajte razmerje 1 skodelica dekapirnem soli in 1 1/2 skodelice kisa na 1 liter vode, vsakič, ko boste morali za pokritje vseh oljk.
Finish Brine Black Olive

Vodna cured, oljnih črne olive splošno so končali z Kalamata-style slanici. Formula za ta slanici poziva za mešanje 1 1/2 skodelice kisanje sol z 1 galono vode, dokler se ne raztopi soli, nato pa med mešanjem v 4 skodelice rdeče-vinski kis. Ko je ta zemlja prelijemo oljk, pokrivajo vsak kozarec ali Crock s tanko plastjo olivnega olja.
Finish zemlja za zelene oljke

zelenih oljk, ki so bile voda cured tradicionalno so rahlo razpokan s kladivom, nato dopolnjevati s sredozemsko-style slanici. Raztopite 1 1/2 skodelice dekapiranje soli v 1 galono vode, nato pa vmešajte v 2 skodelici bele vinskega kisa. Po lije slanice nad zeleno razpokan olive, vnesite limonine rezine, česna ali origano vejic.
Ohranjanje slanice

Kot zadnji korak, nekatere domače konzervansi da močno slanico za uporabo, ko so olive cured z lugom, suho soljo ali redno vlaganje v slanico. Ta koncentrirana raztopina poziva za začetno mešanico 4 skodelice dekapiranje soli na 1 galono vode, ki jo mešamo, dokler se sol raztopi. Potem ko so bile olive v tej koncentrirani slanici, za nekaj dni, vlijemo dodaten 1 skodelico soli čez oljk, in dodamo drugo 1 skodelico dva dni kasneje. Če so olive v nekaj kozarcih namesto enega Crock, enakomerno razdeliti te dodatne količine soli med kozarci.