Kot veliko drugih drobnih gob, mavrahi rastejo na gozdnih tleh in ponavadi vsebujejo umazanijo, leaf plesni in insekti, ali ste jih pase ali nakup svežih. Ljubitelji močno razlikujejo v tem, kako jih čistiti, z nekaterimi svetovanje dolgotrajen namakate v slani vodi. Drugi vztrajajo, da je celo kratek izpiranje oslabi njihov okus. Večina kuharji sprejeti kompromisno rešitev, čiščenje proč vidno zemljo z mehko krtačo ali vlažno krpo, nato pa izpiranje gobe kratko pod mrzlo vodo in jih pivnik suha. Rezina Očiščene gobe po dolžini, ali prepoloviti ali četrtina jih po dolžini, da odstranite vse vgrajene tal, žuželke ali ličinke.
Kuhanje Sveže mavrahi

Večina kuharji in kuharji najprej Zelo preprosto kuhanje mavrahi, ponavadi jih sauteing v majhni količini masla, dokler ne spustite in ponovno absorbirajo njihovo naravno vlažnost. Zemljani, kompleksna aroma The mavrahi "ima veliko afiniteto za maslo, kot tudi šalotko, rampe - neke divje spomladanski porom - in česen. Enostavno dušeno mavrahi lahko uživate sami nad toast ali umešana jajca; ali uporablja kot okras in okus naglasom v testeninam, rižotam, pilafs in quiches. Mavrahi da tudi superlative spremljevalec zrezki in divjačinske jedi, samostojno ali v bogato omako na osnovi vina.
Priprava Posušeno mavrahi

Ko so sveže mavrahi na voljo, posušeno sorta predstavlja fino alternativo. Proces sušenja se osredotoča okus navadne smrtnike nedosegljivi Mushroom je, in odpravlja večino vaših skrbi peska ali žuželke. Nakup nedotaknjena mavrahi z nekaj koščkov, cele ali rezine. Jih namočite čez noč v mrzli vodi samo za kritje, ali za manj kot pet minut v vrelo vodo, če ste v naglici. Manj vode boste uporabili, bolj okus, ki ostane v gobah. Namakanje voda postane močan aromatična sestavina v svoji pravici, zato je ne zavrzite. Jo precedimo skozi filter za kavo in jo obdrži za uporabo v vaših receptih.
Kuhanje s suhimi mavrahi

Ko pripravljeno, posušeno mavrahi se lahko dodajo neposredno v juhe, enolončnice , omake, rižote in podobne jedi, kjer bo njihov okus prežemajo tekoče kuhanje medij. Dodajte jih, medtem ko ste še vedno vsaj 20 do 30 minut časa kuhanja, tako da lahko okus popolnoma napolni. Lahko jih tudi prepražimo s pat masla in nekaterih šalotke, saj bi s svežimi mavrahi, potem jih dodajte na quiche ali jim služijo z zrezki ali igro. Za manj konvencionalno tehniko, pulz suhe mavrahi v vašem začimb mlinček, dokler ne dosežejo, moke, kot so doslednost, nato pa potresemo prah kot začimba, ali jo dodajte v plemenski ali moke izkopanega vaših najljubših ocvrtih mesa.


Nekaj ​​Svarila

Veliko gob lahko uživate surovo, kot tudi kuhano, vendar mavrahi niso med njimi. Vsebujejo rahlo strupeno spojino, ki izhlapeva po celo gentlest ogrevanja, zaradi česar gobe popolnoma varen. Prav tako je pomembno omeniti, da obstajata dve družine lažnih mavrahi, se verpas in gyromitras, ki so bistveno bolj nevarni. Oba sta pojedo nekaj navdušencev, po temeljitem kuhanju, vendar pa se zelo razlikujejo v toksičnosti, ki lahko povzročijo bolezni, tudi če so pravilno pripravljena. Vedno krmne s strokovnjaki, če ste novi na hobi, ali nabave od priznanih dobaviteljev, če ste jih kupili sveže.