Kako Freeze Zelenjava

Skrivnost zasegu zelenjave se jih prvič blanširanje (kratko zajela veggies v vrelo vodo) in jih nato šokantno (kratko zajela veggies v ledeno mrzlo vodo). Morajo biti tudi ustrezno pakirani, da se prepreči zamrzovalnega opekline.
Tisto, kar potrebujete
zelenjava
velik lonec vode
veliko skledo ledeno vodo
pekač
knjigo Brisače
Pergamentni papir
Zamrzovalna vrečke
Navodila

1. BLANCH zelenjava, tako da jih kuhanje v lonec z vrelo vodo, dokler njihove barve je razjasnil, ampak zelenjava so še vedno zelo svež.
   

2. Shock kuhani jih prenese na skledo, napolnjeno z ledeno vodo in ohladi za 1 minuto. Če je potrebno, dodajte več ledu, ki jih ohranja hladno. Zamrzovanje toplo zelenjavo traja dlje in ustvarja velik, poškodovali ledenih kristalov.
   

3. Prenos zelenjavo z obrobljenimi pekač ureja s tremi plastmi papirnato brisačo ter pokrijemo z drugo nekaj plasti papirja brisače. Dobro posušite.
   

4. Prenos veggies na pekač obložen s pergamentni papir, v enem sloju, in zamrzniti, dokler trdni, približno 1 do 2 uri.
   

5. Ko zamrznjene, prenese zelenjave v vrečke za zamrzovanje - približno 2 skodelici na vrečko. Iztisnite toliko zraka, kot je mogoče. Shranite v najhladnejšem delu zamrzovalniku.