Kako lahko temper Chocolate doma, tako da otrdi sijoče

Pravilno kaljenega čokolada zdi, sijoča ​​in gladka, in je idealen za pomakanje ali dekorativne namene. Dejanje kaljenje čokolada povzroča kakavovo maslo razčleniti in ustavi enakomerno v čokolado. To preprečuje beli cvet, ki se pojavi na čokolado, ko je izpostavljena temperaturnim spremembam. Vedno uporabljajte kakovostno čokolado, ko kaljenje pripraviti najboljši možni izdelek. S pravo tehniko lahko ublažil svojo čokolado, da ustvari globok, svetleč sijaj.
Tisto, kar potrebujete
Chocolate
Knife
Heat-varno skledo
ponvi

Spoon
Candy termometer
Towel
lopatice
Navodila

1. Cut čokolado z nožem na majhne koščke.
   

2. napolnite ponev do polovice z vodo in jo postavite na štedilnik na srednje močnem ognju.
   

3. Kraj polovica čokolado v skledo in nastavite skledo nad ponev, ko je voda vroča, ne vre. Prilagodite toplote, če je to potrebno, da se prepreči vodo iz kuhanjem ali dušenje.
   

4. Mešajte čokolado ves čas z žlico, dokler se ne stopi. Preveri temperature čokolade s termometrom. Za temne čokolade, mora biti temperatura 115 stopinj Fahrenheit. Za mleko ali belo, mora biti temperatura 110 stopinj.
   

5. Odstranite posodo z ognja skrbno uporabo brisačo. Skledo posuši se prepričajte, voda ne pride v stik s čokolado.
   

6. Mešajte čokolado z lopatico, in dodamo majhne količine rezervirane čokolado, medtem ko med nenehnim mešanjem, dokler se ne stopi. Dodajte več in obdržati Mešamo toliko časa, vse od čokolade je gladka in stopljeno.
   

7. Preverite temperaturo čokolade. Za temno mora biti 90 stopinj. Za belo ali mlečno čokolado, bi moralo biti 88 stopinj. Preizkusite kaljenega čokolado za trdote in sijaj z namakanjem čisto, suho žlico v čokolado in ga postavite v hladilnik za približno pet minut.
   

8. Vzdrževanje temperature čokolade preko ponvi in premešamo, kot je potrebno, da ostane gladka med delom. Temperatura mora v razponu med 88 in 92 stopinj.