Creme anglaise je mešanica jajčne rumenjake, sladkor in mleko mešamo nad toploto do nje zgosti v bogato, kremasto omako. Večina vaniljin sladoled recepti vsebujejo podobne sestavine. Lahko uporabite creme Anglaise kot osnovo za sladoled, in če se topi, ga lahko uporabite za svoj prvotni namen še enkrat. Vendar pa je večina sladoledi zahtevajo težke smetane. Dodajte 1/2 do 1 skodelica težke kreme za omako za bogatejši sladoled.
Metoda

Nekateri recepti za creme Anglaise nepotrebnem zapletena. Skrivnost česar ta vsestranski omako je ohraniti zmerno toploto in mešamo zmes nenehno. Segrejte polnomastnega mleka, počasi zmešajte v stepena jajca in sladkor, nato pa ga spet kuhamo na majhnem ognju. Omaka je naredil, ko je debeli in plašči žlico. Ga potisnite skozi sito, da odstranite vse mlečne ali jajčne delce.
Prednosti

Izdelava sladoled iz creme Anglaise ni najlažje narediti domač sladoled, vendar pa proizvajajo vrhunske rezultate. Nekateri sladoled recepti zahtevajo preprosto zamrzovanje kombinacijo sladkorja, mleka, težka smetane in arom. Kuhanje zmesi z jajci jo zgosti, ne samo, ampak tudi stabilizira, tako da ostane sveža dlje v zamrzovalniku. Temeljijo na jajčno sladoledi, ki so kuhane omake, ki vsebujejo jajca, imajo bogastvo, ki je manjkala v drugih domač sladoled.
Variacije

klasični creme anglaise omaka z okusom čistega ekstrakta vanilije. Za spremembo, okus omako s stopljenim čokolado, rum, kirsch, pomarančnega likerja ali celo kave. Ali pa dodajte zmečkano sadje receptu narediti breskev, jagode ali maline sladoled.