najpreprostejši fermentirane kumarice zahtevajo samo tri sestavine - sol, vodo in kumare. S to kombinacijo, da ste vse, kar je potrebno za ustvarjanje Bora-vreden kislo škripcih v približno teden dni, s pomočjo fermentacije ohraniti kumare tudi izven njihovega naravnega življenja. Dodajte nekaj koper, hren, gorčična semena ali česen in lahko izboljšajo okus vašega končnega izdelka še dlje. Ko proces fermentacije končan, je to domača zemlja prežet z mlečno kislino po postopku prastaro ustvaril ki uporablja bakterije, prisotne v okolju obrniti sladkorjev kumare je v kislino in ohraniti kumarice varno.

Fresh Marinada Brine

Sveže kumarice so tisti, ki uporabljajo kis kot sredstvo za konzerviranje. Te vrste kumaric uporabite sveže kumare, ki so zajete v slanici na osnovi kisa za nekaj tednov, da vpijejo okuse, preden so pripravljeni za uživanje. Sveže škripcih slanica je običajno narejen iz predvsem kisa in vode z drugimi sestavinami, kot so soli, sladkorja in začimb, dodane na recept-by-recept osnovi. Sveže kumarice pogosto vključujejo Utrjevalec kot listja vinske trte, alum ali namočeni apna, ki pomagajo ohraniti kumarice ostre med dolgotrajno skladiščenje.
Commercial slanici Osnove

V komercialnem namočeni so kis, sol in voda vse zaposlene na enak način ustvariti dejanske kumarice. Na voljo na tržišču sveže in fermentirane kumarice lahko uporabljajo samo naravne dekapiranje sestavin ali oboje naravnih in umetnih konzervansov, da kumarice sveže. Te sestavine pomagajo izboljšati okus, barvo in teksturo kumarice v času podaljšanega skladiščenja, tako v trgovinah in vaš dom shrambo.
Commercial slanici Sestavine

kalcijev klorid, vlaganje apno in alum so običajni utrjevalci uporablja za ohranjanje kumarice crisp v komercialnem škripcih slanici. Sweet kumarice vsebovati več sladil, kot so med, sladkor, visoko fruktozni koruzni sirup in koruzni sirup. Polisorbat 80 je skupna dodana obdelali slanico za pomoč pri raztapljanjem sestavin v slanici solubilizator. Natrijev benzoat, kalijev sorbat in kalijev metabisulfit so vključene tudi v večini komercialnih kumarice in funkcije, ki so sintetični konzervansi, da kumarice sveže. Večina komercialnih kumarice vsebuje tudi vrsto naravnih in umetnih okusov in barv. Čebula, česen, koper in druge začimbe in začimbe so pogosti na seznamu sestavin v mnogih vrstah škripcih slanice za pomoč nudila okus.