Kako kuhati piščanca jetra & Želodčkov

S sodobno predelavo perutninskega in pakiranje, drobovine, ki vključujejo piščanca na jetra in želodčka, se loči od ptice, obrezuje in očisti, in nato vrne v paketu celotne ptičje ali dano v stranski kraju funt posode za prodajo na drobno. Poglej za drobovino z jasno barvo in čvrsto teksturo. Jih odtajajte v hladilniku preko noči, ali potopitev neprepustno posodo s hladno vodo za približno dve uri na funt, menjavo vode vsakih 30 minut. Čeprav jeter je vir hrane holesterola, staromodna cvrtje je najljubši način za pripravo drobovino. Posodobite svoje metode cvrtje zmanjšati dodano holesterola s pomočjo nenasičene vrst olja za cvrtje.
Tisto, kar potrebujete
nožem
papirnate brisače
desko za rezanje
moke
Začimbe

srednje veliki posodi
ponvi
olje
pinjenec
Majhna skleda
Navodila

1. Trim vsak jetra odstraniti membrane in velik osrednji žil, če je prisoten. Sperite jetra pod mrzlo tekočo vodo, da odstranite vse krvne strdke in ostanke. Želodčkov so običajno že razdeljena med obdelavo z notranjo oblogo, žolčnik in pesek odstraniti. Majhen, zelenkasto žolčniku se nahaja na zgornji želodec. Trim off vse preostale žolčnika in obloge membrano in sperite mlinčkov pod mrzlo tekočo vodo, da odstranite vse peska. Odcedite drobovino na papirnate brisače.
   

2. Slice se želodčki v 3/4-inch kosov na desko za rezanje. Želodčka je mišični organ, ki je pogosto težka. Kuhanje manjše kose nekoliko dlje kot jeter pomaga tenderize mlinčkov.
   

3. Zmešajte moko in vaših najljubših zelišč in začimb v srednje veliki posodi. Ground poper, timijan, pehtran, rožmarin, žajbelj, majaron ali v prahu posušene chilies dopolnjujejo piščančje drobovino
   

4. Segrejte ponev z 1/4 palca olja na srednji temperaturi. - Kose mesa treba Peči, kadar so dodani vročem olju. Izberite nenasičeno olje, ki ima visoko plamenišče, kot so sončnično ali sezamovo olje, da dosežejo zlato rjave barve brez ožigov.
   

5. pomočite želodec kosov v majhno skledo pinjenca in nato pa jih izkopanega v začinjeno moko. Postavite jih v ponev in jih kuhamo v olju približno tri minute, nato pa jih vključite na rjave drugi strani. Dip in izkopanega na jetra in jih dodajte v ponev, ko obrnete mlinčkov. Obrnite jeter in želodčkov, kot je potrebno za rjavo vse strani, dokler se ne meso ne zmehča.
   

6. Odstranite drobovino iz ponev in jih odcedite na papirnate brisače. Ponudite jim ocvrt kot glavno jed ali pa jih dodajte chef solate za okusno krča. Vključiti kosov v enolončnice v zadnjem trenutku, da ohranijo svojo hrustljavost, ali jim služijo kot Nuggets z zelenjavo nad posteljo riž ali testenine.