Kako Double metulj s svinjskega hrbta (4 koraki)

priljubljen pork loin je pogosto Butterflied, ali cut odprt, nato polnjene z flavorful prelivi, zeliščni masla ali drugih okusnih nadevi. V nasprotju z rednim metulja tehniki, kjer je en rez, ki se uporablja za odpiranje svinjskega hrbta, dvojni butterfly tehnika odpira pečenka z dveh vzporednih kosov. Več mesa je izpostavljen, zaradi česar se enakomerno porazdelitvijo polnila. Poleg tega izboljšuje okus vaše polnjene svinjskega hrbta, dvojni rezultati metulj tehnika v prijetnem vetrnice predstavitev.
Tisto, kar potrebujete
3- do 4-funt kosti svinjskega hrbta, sprati in pobožal suho
Rezanje board
zelo ostre, dolge, tanke-kraki izkoščevanje nož ali nož kuhar
Izbirnega mesa rezalnikom ali težke, čisto steklenico
Navodila

1. Postavite svinjska pečenka, maščobe stranjo navzdol na desko za rezanje. Postavite pečenko, tako da kratek konec obrnjena proti vam. Držite nož vzporedno na rezanje krovu.
   

2. Cut pečenka po dolžini, ki se začne približno eno tretjino poti navzgor iz dna pečenke. Končajte dolgih približno 1 centimeter, preden ste dosegli drugo rob pečenka, ki zagotavlja, da ne prerežete vse skozi. Odprite loputo, kot če bi se obrača stran v knjigi.
   

3. Začetek drugega vzdolžni rez v debelejši, nekdanja top sooča del vašega odprli pečenko. Naj ta rez okoli pol poti v sredini tega debelejši oddelku. Končajte to zmanjšanje približno 1 centimeter, preden ste dosegli rob.
   

4. Odprite drugo loputo, tako da imate zdaj velik pravokotnik mesa, maščobe stranjo navzdol. Splošči meso s peto roko, mesa rezalnikom ali težke čisto steklenico z enakomerno debelino. Vaš svinjina ledvenem delu je sedaj pripravljen za polnjene, valjani, vezani in kuhano.