Kako Pan zrezki tune Sear z poprova zrna

medveda Sveža tuna tako malo spominja na tisto, kar pride v pločevinke ali folijo pakete, ki so lahko tudi povsem različnih vrst. Searing tuna ustvarja svež skorjo, ki odlično dopolnjuje lusciously ponudba roza ribe v sredini. Dodajanje plast zdrobljenih poper zagotavlja šumov teksturo in začinjene ugriz, ki nadalje krepi razpisno silkiness rib. Ključ do searing so zelo vroče ponev in zelo kratek čas kuhanja.
Tisto, kar potrebujete
papirnate brisače
sezamovo olje
gorčica, neobvezno
Ginger, dodatno
Plate

možnarjem in zdrobiti, valjarjem ali leseno žlico
košer sol
ponvi
oljčnega olja
klešče
Navodila

1. Sperite zrezki tuna pod kul, tekočo vodo, da odstranite vse potepuških lestvice ali kožo in osvežiti ribe. Pat jih temeljito posuši na vseh straneh. Masaža ali krtačo sezamovo olje na vseh straneh zrezki tuna. Pred premaz ribe za bolj intenziven okus zmešajte malo gorčice in ingver v sezamovega olja.
   

2. Pour majhno pest mešanih celih poper v malto ali na desko za rezanje, pri čemer pazite, da jih ne pustite razprševanje. Crush poprova zrna z batom ali valjarjem. Jih ne povsem upraši, samo jih razbije malo.
   

3. Mix grobo sol z zdrobljenih poper. Ne bi smeli imeti skoraj toliko soli kot ti poper, ampak uporabite svoje sodbe, da točnega zneska. Košer sol bo naredil, lahko pa uporabite tudi morsko sol ali kaj bolj eksotičnega kot himalajsko roza lava soli.
   

4. Vpis vsak zrezek tune na sol in poper ter narahlo pritisnite navzdol. Jih obrnite in ponovite tako, da so na obeh straneh prevlečene. Pritisnite poper in sol v ribah s konicami prstov, da jim pomaga držati.
   

5. prekrijete dno ponev z olivnim oljem in ga segrejemo nad visoko vročino, dokler olje šele začne kaditi . Postavite skorji zrezki tuna v ponev in jih kuhamo ne več kot eno do dve minuti na vsaki strani. Rezina zrezke tuna čez zrn ali jim služi cela.