Kako Fry Ahi

Ahi tuna ljubi ponev skoraj toliko, kot to počne vodo - morda malo več. Kaj je boljši način za obleko za Ahi v črno-belo kot hrustljavo, ocvrte skorjo izdelana iz črnih in belih sezamovo seme, ali ostro okusa mešanico naribanega wasabi in sveže razpokane črni poper. Boste dobili najboljše rezultate iz pan-cvrtje, ko kuhamo le srednje redke in uporabo sashimi razreda Ahi narežemo na okencu rib, kjer boste lahko čutiti odlikujeta svežina - vlažno, shiny mesa, rožnate do Crimson barvo in sveže,-ocean kot vonj. - preden kupiš
tisto, kar potrebujete
papirnate brisače
Črno-bele sezamovo seme (neobvezno)
Začimbe (neobvezno)
Kosher sol

sveže mlet črni poper
Straight-sided nerjavečega jekla pan ali redna prepražimo pan
olje
klešče
Navodila

1. Odstranite Ahi iz hladilnika in ga osušite s papirnatimi brisačami.
   

2. Naredite skorjo za ahi, po želji. Lahko gre za igro na barvah in zmešajte bele in črne sezamova semena v razmerju 2-v-1-delov, ali zmešajte nekaj posušene začimbe. Pour skorjo v enakomernem sloju na krožniku.
   

3. Coat se ahi s tanko plastjo olja in dip vseh šest strani v začimb ali sezamom. Sezona je po okusu s košer sol in sveže mlet črni poper. Če ne uporabljate začimbe ali sezamovega semena skorjo, lahko sezona se ahi okusiti na vseh šestih straneh s samo košer sol in sveže mlet črni poper.
   

4. Dodajte nekaj olja na ravne enostranske, iz nerjavečega jekla pan - če jo imate. Uporabite redno prepražimo ponev, če ne. Segrejte olje na srednjem ognju, dokler se svetlika ali vidite majhne wisps dima, ki prihajajo iz nje, približno pet minut.
   

5. Lay Ahi v ponev z roko rahlo ali pa ga namestite na ribjo lopatico in jo nežno potisnite off v ponev. Kakorkoli, ne škropite olje.
   

6. Sear na Ahi za 30 do 45 sekund na dveh širokih straneh, s pomočjo klešč obrniti zrezek več. Primite ahi s kleščami in izžgala vsakega od štirih manjših straneh za vsako 15 do 20 sekund. Ne premikajte Ahi ko jo postavite v ponvi, razen, da ga vklopite.
   

7. Odstranite zrezek iz ponve in ga postavite na pladnju, a počivati ​​nekaj minut pred ga rezanjem.
   

8. narežite ahi v 1/4-inch široke rezine na desko za rezanje z uporabo non-nazobljenimi kuhinjski nož.