Kako kuhati Skate Ribe

Če ste na obisku vaše ribarnica v iskanju idej obrok, to je enostavno, da mine skate brez drugega pogled. Lihe v obliki & quot; krila & quot; tega ravno rib, s svojo centralno ploščo ali hrustanca, ne izgledam kot karkoli drugega na trgu. Vendar, če ste pripravljeni zamočil svoj pogum in stopiti v neznano, skate je nagrajevanje in enostaven za kuhanje rib, z izrazito bogato mesa.
Tisto, kar potrebujete
Sharp odkoščevanja nožem

Sol in poper
Skate & quot; Meuniere & quot;

1. Run dovolj vode v globoko ponev ali nizozemski pečici, da jo napolni do globine 3 palcev. Dodaj aromatičnih sestavin, kot so celih poper, lovorjev list, peteršilj stebla, čebulo in šalotko, in konča z zdravo brizganjem belega vinskega kisa. Kuhajte to mešanico za 30 minut, da bi ustvarili klasično francosko krivolova tekočino besedilu & quot; sodišče juhe & quot;.
   

2. Potisnite skate krilo nežno v Simmering tekočino, tako da ne splash parjenje tekočino nad vami in vaše peči. Prinesi nazaj kuhamo in kuhamo skate nežno za nekaj minut; nato prinese juho na polno zavre. Ko je prosto mehurčki, odstranite ponev z ognja.
   

3. Rest skate v tekočini krivolova za dodatnih 5 do 6 minut, odvisno od debeline, dokler je samo izgublja svojo prosojnostjo na osrednji plošči hrustanca. Previdno odstranite ribe iz njenega divjega lova tekočine s pomočjo par zarezami žlice ali lopatice in ga toplo na velik krožnik.
   

4. Melt maslo nad srednje močnem ognju v ponvi, ga vrtinčenjem občasno , dokler ne postane zlato rjav in razvija bogat, slasten okus. Vmešajte v peščici vsako kapre in sesekljan peteršilj, potem pa hitro zmešajte v brizganjem limoninega soka ali belega vinskega kisa.
   

5. Spoon omako nad vašo celotno skate krila in jo prinese miza nedotaknjena, za večino oči prijeten predstavitev ali prvi del IT in omako vsak odsek. Za odsek na skate, preprosto potisnite nož, lopatico ali ribe strežnik vzdolž plošče hrustanca in dvignite ponudbe meso. Ko je top razgalil, predati krilo in odstranite manjši spodnji file na enak način.
   Pečen Skate Wing
   

   1. Odstranite morebitne ostanke kože in vezivno tkivo od površine krila z ostrim nožem, in sezona je liberalno s soljo in poprom.
      

   2. Prah skate krilo rahlo z moko, če želite, in izžgala v veliki ponvi, dokler na površini je zlato. Ta korak je neobvezen, in ni primerno, v vseh primerih, vendar pa dodaja okus in prijetno teksturni kontrast.
      

   3. kocke čebulo, zeleno ali drugih aromatičnih zelenjava, kot želi, in jih urediti v Dno pečenje ali pekač. Nestle skate krilo na vrhu aromatov in ga pokrijemo z ribjo juho ali omako po vaši izbiri. Bela omaka, paradižnikova omaka ali celo salsa na osnovi sadja so vse ustrezne možnosti.
      

   4. Pečemo krilo v ogreti pečici na 350 stopinj Celzija za 25 do 35 minut, dokler se omaka zelo Mjehurast in skate sama enostavno dvigne iz svoje plošče hrustanca, ko je preskušena.
      

   5. previdno odstranite skate iz pekač in seva aromatov iz omako. Del ribe, ki jih drsna lopatico ali veliko vilico med mesom in hrustanca in dviganje proč trakov. Ko je top file popolnoma odstranili, ga obrnite in ponovite s spodnjim file. Spoon omako v vsakem delu, in služijo.
      Pan-vtisnil Skate
      

      1. Vpis odrte skate krilo na čisto desko za rezanje, in to stališče s cut konec krila obrnjena svoj nož roko.
         

      2. postavite dolgo, prilagodljiv-lopaticami odkoščanju nož na zgornjem robu linije vidno, kosti, kot hrustanca. Nežno potisnite rezilo med hrustancem in mesa, potem kot jo navzdol, dokler ne najdete ploščo horizontalni hrustanca. Narišite svoj nož na tanko robu skate, ki ločuje en velik file s hrustanca. Obrnite krilo čez, in ponovite za manjše, nižje file.
         

      3. Cut velikih krila fileje v posamezne dele in jih sezono liberalno s soljo in poprom. Izkopanega vsak kos v moki, tresenje off presežek.
         

      4. Heat velik, težko ponev nad srednje visoko vročino. Dodamo žlico olja, in poskrbi skate kosov ohlapno v ponvi. Pustite dovolj prostora med njimi. Če imate veliko količino Fry, delo v majhnih serijah ali uporabo več skillets.
         

      5. skuhamo skate krila do zlato-rjave barve na prvi strani, 3 do 5 minut, nato pa jim in ponovimo na drugi strani. Tanke kose iz spodnjega file bo manj časa za kuhanje kot debele kose iz zgornjega file. Ko je vsak kos storjeno, ga odstranite s ploščo podložene s papirnato brisačo in jo na toplo, medtem ko se izprazni.
         

      6. Ponudite pan-vtisnil ražo z vašo najljubšo zrn ali krompirjevo jed ali s hrustljava zelena solata.