Kako Cold Smoke Maple Salmon

Maple lososa je okusna jed, katerih okus je bogato okrepljeno z hladno-kajenje procesa. Hiperaktivnež bo sam Ponosni na ustvarjanje hladno dimljen okus, ki je resnično eno-of-a-kind, ki odraža njegove edinstvene okuse in osebnost. Ustvarjanje popolnega hladno dimljeno javor losos okus je proces, ki bo definitivno vredno truda kot glavno jed za zadovoljivo obrok zamudno.
Tisto, kar potrebujete
Sveže očistiti in drobovja lososa
file nož
Očistite pet galono vedro
14 skodelic jodirana sol
Sedem skodelice rjavega sladkorja
veliko leseno veslo
Papirnate brisače
Deep kovinske ponve
Kadim
lesni sekanci
Lighter ali tekme
klešče
rešetki
Gallon freezerbags
Marker
Navodila

1. Začnite z lososom, da je očistiti in drobovja. Zamrznite čez noč lososa pred začetkom hladno kajenje proces. Filejem zamrznjene ribe v kvadratov okrog dveh centimetrov štirih palcev z velikim filetiranja nožem. Preluknjati meso lososa s tem tanke rezine v vsakem kosu okoli polovico debeline mesa omogoča solnica popolnoma vdreti mesa.
   

2. Pripravimo zmes slanice v čista, pet galono vedro. Dodaj čisto, pitno vodo zapolniti vedro približno 3/4 poln. Dodajte 14 skodelic jodirane soli in sedem skodelic rjavega sladkorja tej mešanici in dobro premešajte z leseno veslo. Postavite koščke lososa v slanici in v hladilniku mešanice za približno 24 ur. Rezina kos ribe off in preverite, če je solnica popolnoma prodrli meso. Če ne, boste morali pustiti, da nasičena dlje. Preverite vsakih nekaj ur, da vidite, kako se ribe napreduje.
   

3. sperite ribe pod mrzlo, tekočo vodo, da popolnoma odstranite vse raztopino slana od zunaj mesu. Izpraznite lososa na papirnate brisače. Postavite čisto ribe v globokih kovinske ponve. Pustimo losos zdravljenje z objavo v hladilniku za drugo 12 do 24 ur. Če vam je všeč, lahko potresemo druge začimbe, kot so rum, medena gorčice ali kopra, na javorjevega lososa.
   

4. Vpis lososa v kadilca, ki je ogrevana na okoli 70 stopinj Fahrenheit. Vrste lesa izberemo vpliva na okus lososa. Nekatere priporočene vrste lesa vključujejo jabolko, jelša in javorjev les. Dodaj čipov na vsakih 30 do 40 minut. Pokrijte lososa in še naprej kadijo okoli 12 ur, obrača vsake dve do tri ure. Kuhamo, dokler losos je nekoliko zastekljena. Ne kuhati lososa popolnoma skozi
   

5. Odstranite lososa iz kadilca s kovinskimi kleščami .Allow, da se ohladi na rešetki za 20 do 30 minut. Postavite hladno dimljen losos v nepredušno zamrzovalnika ali vakuumske zapečatene vrečke. Mark izven posode z & quot; hladno dimljeno javor losos & quot; in datum. Postavite vrečke v takoj zamrzovalniku.