Morda boste morali obrezati rebra svoje, da se zagotovi, da lahko sezono in jih kuhamo enakomerno. Spodnja stojalo lahko še vedno tanek semi-neprosojno membrano, ki je težko ugriz skozi, če je še vedno nedotaknjen na popolnoma pečenih reber. Če želite odstraniti membrano, položite stojalo reber mesa stranjo navzdol na čisto delovno površino. Slip konico dolgi, tanki nož kot je odkostitev nožem pod membrano za začetek ločili od kosti in meso. Trim težko surovo meso z zelo ostrim nožem, da se preprečijo poškodbe. Premakni nož v žaganja gibanju z ostrim robom poudaril proč od vašega telesa. Potegnite ohlapno membrano napeto, z nasprotno roko, kot ste ga obrezati.
Začimbe z Dry Rub

Vsi potrebe mesne začimbe, da bi iz okus. Ko začimbe rebra, najboljša možnost je suho zbadanje, ki je mešanica zelišč, začimb in soli, ki jih uporabljajo neposredno za meso. Suhe rubs običajno vključujejo rjavi sladkor, uravnotežiti okuse in pomoč pri porjavitev. Veliko grillmasters tudi mlet črni poper, čili v prahu, papriko, česen v prahu, čebulo v prahu, žajbelj ali rožmarin do svojih suhih rubs. Nanesite zbadanje na obeh straneh prtljažnika, potem pa zajema rebra s plastično folijo. Pustimo, da meso počivati ​​1 uro do 1 dan. Če ste počitek reber dlje kot 2 uri, morate hladilniku jih za zagotavljanje varnosti preskrbe s hrano.
Braising za Zagotovite Tenderness

Nekateri kuharji dušimo rebra govedine, preden jih na žaru do zagotoviti, da so ponudbe. Medtem ko je tradicionalno, da dušimo meso v pečici, lahko dušimo rebra neposredno na žar. Za dušimo rebra na žaru, postavite rebra v dolgi kovinski peko ali pekač - enkratno aluminij pan je idealen. Postavite rebra v ponev, nato nalijemo približno 1 skodelico piva ali govejega zalogi v ponvi. Prenos ponev za žar, segreti na 250 stopinj Celzija, kar je približno na srednje močnem ognju na mnogih žari. Dušimo rebra na žaru za 1 do 2 uri, basting meso v ponev sokov občasno.
Slow-pečenka in pobrisati

Segreti žar na približno 300 F. Izklopite pol gorilnikov v plinski žar ali banka predhodno segretih premogi v oglje žar za ustvarjanje neposrednih in posrednih toplotnih con. Kraj rebra neposredno na žar rešetke na strani, ki ni neposredno preko vira toplote. Rebra nazaj pečenka v približno 1 uro, če jih najprej Pijani ali 2 uri, če niso bili Pijani. Pijani Suha rebra pečenka v približno 2 urah, vendar pa potrebujemo tri ali štiri ure, če jih niste najprej dušimo. Lahko graditi okus in obdržati rebra vlažne z uporabo mop omako občasno pa rebra kuhati. Mop omaka je tanek, temelji kis paradižnik in žar omako. Grill rebra, dokler imajo notranjo temperaturo vsaj 145 F v skladu z mesno termometrom.
Odstranite in počiva

Odstranite stojalo z žara. Zajema mesa z aluminijasto folijo in počiva na sobni temperaturi vsaj 5 minut pred rezanjem rebra narazen. Počitek mesa omogoča sokovi za zgostitev, da se ne izlije, ko boste cut rebra.