Nežno prod meso neformalno oceno svojega doneness. Obstajajo teksturne in vizualne pokazatelje, da iščejo, ko se dotaknete svinjine. Meso postane bolj čvrsta, saj kuharji, in jih lahko uporabite svojo roko kot vodilo za določitev je svinjska rebrca so ustrezno podjetje. Uporabite svoj kazalec, da se počutijo okrogel, mesnato območje pod palcem na dlan nasprotni strani. Potisnite prste v pest, vendar ne Obkladek: Pravilno kuhane svinjine počuti semi-podjetje, ampak še vedno občutljiv, kot dlan, ko bo sproščeno pest. Na kratko pritisnite vrhove zrezek s prstom, da oceni njihovo teksturo. Če je meso mehkejše in squishier kot osnove palcem, se zrezek ni povsem kuhan.
Meso Termometri

Edini način, da pravilno merilnik svinjine CHOP je doneness je, da preverite svojo notranjo temperaturo s termometrom za meso. Ko so svinjske zarebrnice porjavi na površini in pol-podjetje, vstavite meso termometer v njihovih centrih. Preverite notranjo temperaturo vsakega chop. Hranite gred termometra stran od kosti. Če termometer dotika kosti svinjski kotlet kostno-in, lahko dajejo netočne branje. Najpogostejši kuhinja termometri so instant-branje, ki ga ne smete pustiti v svinjine, medtem ko je kuhanje. Alternativno, digitalni termometri sonda pošlje temperaturo na majhnem zaslonu, ki je priključen na termometer samo z žico. Digitalni termometri bi ostali v mesu celotnem žaru. Lahko uporabite vrsto za žaru zrezek.
Notranja temperatura

Svinjina mora doseči notranjo temperaturo 145 F, da je varna za uživanje. Ko odstranite svinjske zrezke z žara, ambient toplote nadaljuje kuhanje mesa za nekaj minut, dvig notranje temperature nekaj stopinj. National Svinjina odbor priporoča odstranitev svinjina z žara, ko njegova notranja temperatura je 140 F. Cover meso z aluminijasto folijo in pustimo počivati ​​10 minut. Počitek mesa omogoča sokovi za zgostitev, ki pomaga obdržati sočno. Puščati termometra v svinjine, medtem ko počiva, da se zagotovi notranja temperatura ne doseže 145 F -, da je varno, da zapustijo-instant brati in digitalni termometri v mesu, medtem ko počiva
Ostale vizualne pokazatelje

To je varno jesti svinjske zarebrnice, ki so, da je roza v sredini, dokler je roza meso temeljito nejasen in je dosegla 145 F. Ko rezina v svinjski kotlet, naravno zrno mesa morajo biti prepoznavni in meso naj bi Trepereti s sokom. Notranjost svinjski kotlet postane bolj bela, gladka in las videza dlje kuha.