Kako, da obdržite prekajenega svinjskega vlažna (5 koraki)

Žar navdušenci prisegajo kajenje kot najboljši način za okus mesa, kot so svinjina, ali boste uporabili stalnega kadilec, žar s prilogo kadilec ali preprosto dodate sekance za vaš redna žar. Prekajeno meso mora imeti suho skorjo pa ohranja vlago v notranjosti - dosežek, ki traja nekaj finese. Meso se nagiba, da se posuši, če prekajene in kuhane s suho vročino in ko se sokovi dovoljeno, da odteče ali izhlapi iz mesa. Nekaj ​​preprostih praks lahko pomaga ohraniti prekajene svinjine vlažna ko narežemo na njej.
Tisto, kar potrebujete
Pan ali kovinsko skledo
Pecivo čopičem
Marinada ali žar omako
službi krožnika
Carving nož
Meso termometer
Navodila

1. Pustite najmanj 1/4 palca maščobe na svinjino, ko ga pripravite za kajenje. Medtem ko bi konvencionalne hranilne nasvet ste odstranili toliko maščobe, kot je mogoče, da se maščoba kaplja več mesa, kot se topi obdržati svinjine vlažna. Nastavite stran svinjina maščobe gor, tako sokovi kaplja navzdol preko mesa.
   

2. Dodaj ponev z vodo, medtem ko kajenje svinjine zagotoviti vlažno toploto. Kadilci imajo pogosto manjšo ponev posebej za vodo. Druga možnost je, da lahko dajo svoje premogi in lesnih kosov na lesno strani žarom z ponev z vodo, na drugi strani. Voda ustvarja paro v notranjosti kadilec urediti temperaturo in ustvariti vlago znotraj kadilec.
   

3. Brush meso z mokro marinado ali žar omako, saj kadi pomagati, da ostane vlažna. Ta proces, ki se imenuje mokro čiščenje tal, zahteva čopičem enakomerno uporabljajo mokre sestavine. Ga krtačo na približno enkrat na uro, v dolgem procesu kajenja.
   

4. Odstranite svinjine iz kadilca in ga pustite počivati ​​približno pol ure, da se sokovi prerazporediti vse meso. Kot mesnih kuharji, sokovi premaknete na centru kot pogodbe beljakovin, vendar prerazporediti na robovih, saj hladi. Če prebodite ali prestregla meso pred koncem tega počivališča obdobju, bodo sokovi preprosto odteče iz mesa, zaradi česar je suha.
   

5. Počakajte, da prestregla svinjine, dokler ga nameravate služi. Tudi z ustrezno obdobje mirovanja, lahko sokovi v mesu izhlapi, če zmanjšati prehitro. Za mastne svinjine, premešamo žar omako z potegnil meso takoj, da ostane vlažna.