Pečenje na žaru govejega Shank z gorčico (6 korakov)

Beef krače, aromatičen, vendar težka kosa govedine, ponavadi končajo v juhe in enolončnice. Potrebujejo metodo mehčanje kot braising razčleniti in postanejo sočna. Suhe metode toplote za kuhanje, kot na žaru delo najbolje fattier kosov mesa. Vključiti žar ko pripraviti govejega krače, jo uporabite za izžgala meso, vendar je zapravil to kuhanje v dušimo. Za tangy okus, uporabite suho gorčico zbadanje na meso, potem odmeva aromatiziranje ko dušimo govedino.
Tisto, kar potrebujete
Paprika
suhe gorčice
sol in poper
Plate ali vosek papir
Plastic wrap
Kuhanje olje ali sprej
klešče Poslovni
nizozemski pečici ali težka spodaj posodo s pokrovom
zalogi
Rdeče vino
Česen
pehtran
Meso termometer
Navodila
1

Naredi suho zbadanje na okus in tenderize govejega krače. Zmešajte enake dele papriko in suhe gorčice v prahu z malo soli in popra po okusu. Naredite dovolj za plašč celoten rez mesa. Lahko dodate tudi druge začimbe, če hočeš, kot so česen v prahu, čebula v prahu ali najljubšo chile prašek za toploto.
2

Spread gorčico zbadanje na ploščo ali stanja voščenega papirja. Pritisnite vse strani govejega steblom v rub da prekrijete celotno površino. Ovijte meso v plastično folijo in v hladilniku to za eno uro na tri dni.
3

Odstranite meso iz hladilnika 45 do 60 minut pred peko na žaru, tako da pride na sobno temperaturo. Hladno meso pogodbe več toplote Grill je, postajajo vse močnejši. Namažite žar z Jedilno olje ali nonstick kuhanje spray in ga predgretje do srednje visoka, kot je konec Tokrat pristopov.
4

Vpis govejega stebla nad neposrednim segrevanjem in žar it za približno dve minuti, le, dokler se ne Browns, nato ga z žarom kleščami. Brown vse strani, nato nastavite krače stran.
5

Pour dovolj zalog, pomešan z rdečim vinom v nizozemski pečici ali ponev s pokrovom, da pridejo približno na pol poti do govejega krače, ko je bilo dano v notranjosti. Dodajte nekaj gorčice v prahu, sol, poper in česen po okusu. Pehtran naredi lepo dodatek, preveč. Lahko dodate tudi nekaj narezano korenje, zeleno, čebulo ali druge veggies, če ti je všeč. Prinesite vino zavre, prav na žaru, če želite, ali v notranjosti na štedilniku. Obrnite toplote navzdol, tako da lahko vzdržuje kuhamo.
6

Dodajte vtisnil govejega krače s braising plovila. Prepričajte se, da to ni potopljena več kot približno na pol poti; ne želite, da speljal ali kuhamo meso. Postavite pokrov na vsebovati izhlapevanje vlage. Cook steblo za 02:59 ure, ali dokler meso pade off kosti. Preberite njeno notranjo temperaturo s termometrom za meso, da potrdite, da doseže 145 stopinj Fahrenheit.